ایده هایی برای جلوگیری از پاشیدن روغن روی اجاق گاز موقع پخت غذای سرخ کردنی؛ ترفند ناب
برای جلوگیری از پاشیدن روغن هنگام پخت، با کنترل حرارت و استفاده از درپوش های مناسب، آشپزی تمیز و ایمن تری داشته باشید.
شایانیوز- یکی از چیزایی که همه ما موقع آشپزی تجربه اش کردیم، پاشیدن روغن روی اجاق گازه. مخصوصا وقتی می خوایم غذاهای سرخ کردنی درست کنیم، یه دفعه روغن می پره همه جا، هم اجاق گاز کثیف میشه، هم ممکنه یه ذره روغن داغ پوست دستمون رو بسوزونه. خیلی از ما هم شاید نتونیم دقیق بفهمیم چرا این روغن اینطوری پاشیده میشه و همیشه فکر می کنیم تقصیر روغنه یا حرارت زیاد. اما واقعیت اینه که چند تا نکته ساده هست که اگه رعایت کنیم، خیلی از این پاشیدن ها کم میشه و آشپزخونه هم تمیزتر می مونه. یکی از مهم ترین دلایل پاشیدن روغن، رطوبتی هست که روی مواد غذایی یا حتی داخل روغن وجود داره. وقتی یه تیکه گوشت یا سبزیجات مرطوب رو داخل روغن داغ میذاریم، بخار آب سریع از روغن بیرون می پره و باعث میشه روغن هم همراهش به اطراف پاشیده بشه. یه دلیل دیگه اش اینه که ممکنه روغن بیش از حد داغ باشه و وقتی مواد رو می ریزیم، باعث واکنش شدید و پاشیدن روغن بشه. اما نگران نباشید، با چند تا ترفند ساده میشه جلوی این اتفاق رو گرفت. مثلاً اینکه قبل از سرخ کردن، مواد غذایی رو خوب خشک کنیم یا حرارت روغن رو کنترل کنیم و از ظروف مناسب استفاده کنیم. حتی استفاده از درپوش های مخصوص یا ریختن آرام و آهسته مواد توی روغن، کلی کمک می کنه. تو این مقاله می خوام چند تا نکته خیلی ساده ولی کاربردی رو بگم که با رعایتشون دیگه لازم نیست نگران کثیف شدن اجاق یا سوختن پوستتون باشید. پس با من همراه باشید تا آشپزی راحت تر و تمیزتری داشته باشیم.
دلایل پاشیدن روغن هنگام پخت غذا
پاشیدن روغن ناشی از برخورد قطرات روغن داغ با مواد غذایی یا آب موجود روی سطح آن هاست. وقتی قطرات آب یا رطوبت با روغن داغ تماس پیدا می کنند، به سرعت بخار شده و با فشار از سطح روغن به بیرون پرتاب می شوند. این پدیده باعث ایجاد قطرات روغن داغ به اطراف می شود. عوامل اصلی ایجاد پاشیدن روغن عبارتند از:
رطوبت مواد غذایی: بسیاری از مواد مانند گوشت، سبزیجات یا حتی روغن هایی که تازه استفاده نشده اند، دارای رطوبت طبیعی هستند.
داغ بودن بیش از حد روغن: افزایش بیش از حد دمای روغن باعث می شود روغن به شدت به جوش بیاید و قطرات روغن با شدت بیشتری پخش شوند.
ظرف یا تابه نامناسب: استفاده از ظروف با عمق کم یا قطر بزرگ تر باعث می شود فضای کافی برای تبخیر بخار وجود نداشته باشد و قطرات روغن راحت تر پاشیده شوند.
راهکارهای جلوگیری از پاشیدن روغن
خشک کردن مواد غذایی قبل از پخت:
یکی از مهم ترین راهکارها این است که پیش از قرار دادن مواد غذایی در روغن، آن ها را کاملا با دستمال کاغذی یا پارچه خشک کنید. حتی رطوبت کم نیز می تواند موجب پاشیدن شود.
تنظیم دمای مناسب روغن:
روغن را نباید بیش از حد داغ کرد. بهتر است روغن را در دمای متوسط گرم کنید و قبل از اضافه کردن مواد، اجازه دهید روغن کمی خود را بگیرد، اما از حالت دود کردن بپرهیزید. استفاده از دماسنج مخصوص آشپزی می تواند به کنترل بهتر دما کمک کند.
انتخاب تابه یا قابلمه مناسب:
ظروف عمیق تر با دیواره های بلندتر، فضای بیشتری برای تبخیر بخار ایجاد می کنند و باعث می شوند روغن کمتر پاشیده شود. همچنین استفاده از ظروف نچسب و با کیفیت باعث می شود روغن به صورت یکنواخت تر گرم شود.
استفاده از درپوش یا صفحه محافظ:
استفاده از درپوش مشبک یا صفحه محافظ مخصوص سرخ کردن می تواند مانع پاشیده شدن روغن به اطراف شود، بدون اینکه مانع بخار شدن مواد غذایی گردد.
افزودن مواد غذایی با آرامش و به تدریج:
ریختن ناگهانی مواد به داخل روغن داغ، باعث پاشیده شدن شدید روغن می شود. بهتر است مواد را به آرامی و با فاصله مناسب به روغن اضافه کنید.
اجتناب از روغن های مرطوب یا فاسد:
روغن هایی که قبلا استفاده شده و مرطوب شده اند یا کیفیت خود را از دست داده اند، بیشتر پاشیده می شوند. پس بهتر است همیشه از روغن تازه و با کیفیت استفاده کنید.
کلام آخر...
جلوگیری از پاشیدن روغن هنگام پخت غذا، علاوه بر افزایش ایمنی، به تمیزی آشپزخانه نیز کمک می کند. رعایت چند نکته ساده مانند خشک کردن مواد، کنترل دمای روغن، استفاده از ظروف مناسب و افزودن تدریجی مواد غذایی، می تواند تجربه آشپزی شما را بسیار بهتر کند. به یاد داشته باشید که رعایت ایمنی و دقت هنگام آشپزی، لذت پخت و پز را دو چندان می کند.
دیدگاه تان را بنویسید