طرز تهیه خیارشور فوری در کمتر از 24 ساعت/ دیگه واسه داشتنش صبر ایوب لازم نیست
خیارشور فوری، راهی سریع و ساده برای داشتن خیارشوری تازه، ترد و خوشمزه در کمتر از 24 ساعت، مناسب برای هر میز ایرانی است.
شایانیوز- خیارشور، اون چاشنی خوشمزه و دوست داشتنیه که تقریباً تو هر خونه ای پیدا میشه و کنار غذاها حال و هوای خاصی به سفره میده. اما همه می دونیم که درست کردن خیارشور سنتی یه کم زمان بره و باید حسابی صبر کنیم تا خیارها خوب ترش و خوشمزه بشن. برای همین، خیارشور فوری یه راه حل عالیه که هم سریع آماده میشه و هم طعم فوق العاده ای داره. این خیارشورها تو کمتر از یه روز حاضر میشن و می تونیم هر وقت هوس کردیم دست به کار بشیم و یه ظرف خیارشور تازه و ترد داشته باشیم. خیارشور فوری خیلی ساده ست؛ کافیه چند تا خیار تازه و سفت، یه سری مواد ساده مثل سرکه، نمک، سیر و چند تا سبزی معطر رو کنار هم بذاریم و تو یه شیشه بریزیم. بعد از یه مدت کوتاه، خیارها طعم دار و خوشمزه میشن و می تونیم ازشون لذت ببریم. یکی از مزیت های بزرگ خیارشور فوری اینه که می تونیم میزان ترشی و تندی اش رو خودمون تنظیم کنیم و حتی بهش سلیقه ای سبزی و ادویه اضافه کنیم. تو این روش نیازی به صبر طولانی نیست و همه چیز خیلی راحت و سریع انجام میشه. مخصوصاً وقتی که یه مهمونی ناگهانی داریم یا حوصله درست کردن خیارشورهای سنتی رو نداریم، خیارشور فوری بهترین گزینه ست. تازه، این خیارشورها همیشه ترد و خوش عطر باقی می مونن و یه مکمل عالی برای انواع غذاهای ایرانی مثل کتلت، کوکو و خورشت ها هستن. پس اگه دوست داری بدون دردسر و تو کمترین زمان، خیارشور خوشمزه داشته باشی، با من همراه شو تا قدم به قدم طرز تهیه خیارشور فوری رو یاد بگیری و تو خونه همیشه یه ظرف خیارشور تازه و خوشمزه داشته باشی.
مواد لازم برای خیارشور فوری
خیار تازه و کوچک (ترجیحاً خیار ریز گلخانه ای)؛ حدود 1 کیلوگرم
آب جوشیده سرد شده؛ 3 لیوان
سرکه سفید؛ 1 لیوان
نمک طعام؛ 2 قاشق غذاخوری
شکر؛ 1 قاشق غذاخوری (اختیاری، برای تعادل طعم)
سیر تازه؛ 3 تا 4 حبه
سبزیجات معطر (شوید خشک یا تازه، ترخون، برگ بو)
فلفل سیاه و دانه های خردل (اختیاری)
فلفل خشک یا تازه (اختیاری، برای تندی بیشتر)
مرحله اول؛ آماده سازی خیارها
ابتدا خیارها را به خوبی بشویید تا هرگونه خاک و آلودگی از بین برود. خیارهای تازه و سفت برای تهیه خیارشور فوری بهترین گزینه هستند چون باعث می شوند خیارشور ترد و خوشمزه شود. اگر خیارها بزرگ هستند، می توانید آنها را به صورت طولی به دو یا سه قسمت تقسیم کنید. اگر دوست دارید خیارشور به شکل کامل باشد، می توانید از همان خیارهای کوچک استفاده کنید.
مرحله دوم؛ آماده کردن محلول شور
در یک ظرف مناسب، آب جوشیده که قبلاً سرد شده را با سرکه سفید، نمک و شکر مخلوط کنید تا کاملاً حل شوند. محلول سرکه و نمک پایه اصلی طعم خیارشور فوری است و کمک می کند تا خیارها سریع تر طعم دار و خوشمزه شوند. دقت کنید که نمک به خوبی در آب حل شده باشد تا در مرحله تخمیر و جذب طعم، مشکلی پیش نیاید.
مرحله سوم؛ آماده سازی سایر مواد طعم دهنده
حبه های سیر را پوست گرفته و به صورت خلالی یا درسته داخل شیشه خیارشور قرار دهید. سبزیجات معطر مانند شوید یا ترخون را اضافه کنید که علاوه بر طعم خوش، عطر دلپذیری هم به خیارشور می بخشد. فلفل سیاه، دانه خردل و فلفل خشک نیز در صورت تمایل می توانند به خیارشور تندی و عمق بیشتری در طعم بدهند.
مرحله چهارم: چیدن خیارها در شیشه
خیارها را به صورت منظم و فشرده در شیشه های شیشه ای یا پلاستیکی تمیز قرار دهید. نکته مهم این است که شیشه باید کاملاً تمیز و خشک باشد تا احتمال آلودگی کاهش یابد. خیارها را طوری بچینید که فضای کمی بین آنها باقی بماند، این کار به یکنواخت تر شدن طعم کمک می کند.
مرحله پنجم؛ ریختن محلول شور و بسته بندی
محلول آب، سرکه، نمک و شکر را به آرامی روی خیارها بریزید تا کاملاً روی آنها را بپوشاند. دقت کنید که خیارها کاملاً در محلول غوطه ور باشند تا طعم به طور یکنواخت جذب شود و از خراب شدن آنها جلوگیری شود. سپس درب شیشه را محکم ببندید.
مرحله ششم؛ نگهداری و آماده شدن خیارشور
شیشه خیارشور را در دمای محیط و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. در همین حالت، خیارشور فوری در کمتر از 12 تا 24 ساعت آماده مصرف است. اگر دوست دارید طعم خیارشور کمی ملایم تر و ملس تر شود، می توانید آن را برای 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید. خیارشور فوری نسبت به خیارشورهای سنتی سریع تر آماده می شود ولی طعم و تازگی اش شما را شگفتزده خواهد کرد.
در نهایت....
خیارشور فوری یکی از بهترین گزینه ها برای کسانی است که دوست دارند طعم لذیذ خیارشور را بدون انتظار طولانی مدت تجربه کنند. با کمی دقت و رعایت مراحل بالا، شما هم می توانید در خانه خیارشور سالم، ترد و خوشمزه ای درست کنید و از خوردن آن در کنار غذاهای مختلف لذت ببرید.
دیدگاه تان را بنویسید