طرز تهیه خورشت کرفس به روش مادربزرگا / اینجوری بپزید فوق العاده خوشمزه میشه

شایانیوز- خورشت کرفس یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفداره که خیلی ها با جا افتادن و لعاب دار شدنش مشکل دارن و میگن خورشت کرفسی که درست میکنن به اندازه کافی جا افتاده نمیشه. ترفندهایی وجود داره تا بتونید یه خورشت کرفس لعاب دار و خوشمزه درست کنید. در این مطلب طرز تهیه خورشت کرفس به روش مادربزرگا و فوت و فن اون رو به شما آموزش میدیم.

مواد لازم برای تهیه خورشت کرفس

گوشت گوسفندی 350 گرم

کرفس 400 گرم

پیاز متوسط 2 عدد

جعفری تازه 100 گرم

نعنای تازه 50 گرم

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

آبغوره نصف فنجان

زعفرون دم کرده ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه خورشت کرفس

مرحله اول

برای درست کردن خورشت کرفس به روش مادربزرگا، ابتدا کرفس رو که از قبل شستید و برگ ها رو از ساقه ها جدا کردید، به اندازه دلخواهتون خرد کنید. برگ های کرفس، جعفری و نعنا رو هم خرد کنید.

مرحله دوم

پیازها رو پوست بگیرید و نگینی خرد کرده و یا رنده کنید. داخل یک قابلمه روغن بریزید، روی حرارت بذارید و پیاز رو تفت بدید تا آبش کشیده و کمی طلایی بشه. سپس گوشت گوسفندی رو که به صورت مکعبی خرد کردید، اضافه کنید و تفت بدید.

مرحله سوم

زمانی که گوشت تغییر رنگ داد و کمی تفت خورد، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه هم اضافه کنید و بعد از 30 ثانیه تفت دادن، به مقدار کافی آب جوش بریزید و در قابلمه رو بذارید تا گوشت با حرارت ملایم نیم پز بشه.

مرحله چهارم

حالا باید داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و ساقه های کرفس رو چند دقیقه با حرارت متوسط تفت بدید و بعد از تابه خارج کنید. سپس برگ کرفس، جعفری و نعنای خرد شده رو در همون تابه 2 تا 3 دقیقه تفت بدید، رب گوجه فرنگی رو هم بریزید و کمی دیگه تفت بدید. حالا ساقه کرفس رو به تابه برگردونید و مخلوط کنید. سپس حرارت رو خاموش کنید.

مرحله پنجم

وقتی گوشت نیم پز شد، مخلوط ساقه کرفس و سبزی های تفت خورده رو به همراه نمک داخل قابلمه خورشت بریزید، هم بزنید و اجازه بدید با حرارت ملایم پخته بشن. در اواخر پخت زعفرون دم کرده و آبغوره رو هم بریزید و نمک خورش کرفس رو هم اندازه کنید.

مرحله ششم

وقتی بعد از حدود 3 ساعت جوشیدن با حرارت ملایم، خورشت کرفس خوشمزه جا افتاد و لعاب انداخت، اون رو داخل ظرف مورد نظرتون بریزید و به همراه کته یا پلوی زعفرونی سرو کنید. نوش جان.

فوت و فن خوشمزه شدن خورشت کرفس

-شما می تونید از گوشت گوساله یا مرغ هم برای پخت خورشت کرفس استفاده کنید اما گوشت گوسفندی، خورشت کرفس رو لذیذتر و لعاب دارتر میکنه.

-اگر پیاز رو رنده کنید خورشت کرفس شما لعاب دارتر میشه.

-خرد کردن برگ کرفس، تفت دادن و اضافه کردنش به خورشت، باعث لعاب دار شدن خورشت کرفس میشه.

-میزان ترشی خورشت کرفس رو با کم و زیاد کردن آبغوره تنظیم کنید.

-در تهیه خورشت کرفس می تونید از لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی هم استفاده کنید.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.