صفر تا صد ذخیره مواد غذایی در شرایط خاص/ چیکار کنیم غذاها تو طولانی مدت فاسد نشن؟
برای جلوگیری از هدر رفتن غذا یا ذخیره مواد غذایی تو شرایط خاص روش های آسون و زیادی وجود داره که حتما باید بدونید، پس با ما همراه باشید.
شایانیوز- هممون دوست داریم که از هدر رفتن غذا جلوگیری کنیم یا تو شرایط خاص غذا ذخیره داشته باشیم، ولی مهمه که بدونیم چه جوری و چه روش هایی وجود داره که مواد غذایی رو برای مدت طولانی تری سالم نگه داریم و از فاسد شدنشون جلوگیری کنیم. این موضوع دیگه فقط مربوط به خانم های خانه دار نیست، بلکه هر کسی که بخواد هزینه ها رو کم کنه، سلامت خودش و خانواده اش رو حفظ کنه، باید این نکات رو بدونه. ما معمولاً از روش های مختلفی برای نگهداری مواد غذایی استفاده می کنیم، مثلا فریز کردن، خشک کردن، یا نگهداری در بسته بندی های خاص. هر کدوم از این روش ها ویژگی های خودش رو داره و باید بهش توجه کنیم که بهترین نتیجه رو بگیریم. مثلا، وقتی گوشت رو فریز می‌کنید، باید در کیسه های مخصوص و بدون هوا قرار بدهید تا از یخ زدگی در امان باشه و مزه و خواصش حفظ شه. یا مثلا، خشک کردن میوه ها و سبزیجات که یه روش قدیمی ولی کارامد است، باعث میشه آب داخل غذا کم بشه و کمتر فرصت رشد میکروب ها بره. نمک گذاری هم یکی دیگه از روش هایی هست که به خصوص برای نگهداری گوشت کاربرد داره و توی زمان های قدیم خیلی رایج بوده. یادگیری این روش ها بهتون کمک می کنه که غذا رو همیشگی و سالم نگه دارید و هر وقت لازم شد، یک غذای خوشمزه و سالم داشته باشید. مهم تر از همه، رعایت نکات بهداشتی و بسته بندی درست، می تونه عمر مواد غذایی رو خیلی بیشتر کنه و از هدر رفتن اون ها جلوگیری کنه. پس اگه می خواهید همیشه غذاهای تازه و سالم داشته باشید، باید با این روش ها آشنا بشید و تمرین کنید تا در عمل یادتون نره چه نوع نگهداری برای کدوم غذا بهتره.
حفظ مواد غذایی در یخچال
یکی از آسان ترین و رایج ترین روش ها، نگهداری مواد غذایی در یخچال است. یخچال، با دمای تقریبی ۴ درجه سانتی گراد، برای نگهداری مواد تازه و خام بهترین گزینه است. اما باید توجه کرد که هر دسته از مواد غذایی، نیازمند نگهداری در دمای خاصی است. مثلاً، سبزیجات و میوه ها بهتر است در کشوهای مخصوص نگهداری شوند، چون رطوبت این قسمت باعث ماندگاری طولانی تر آنها می شود و مانع از پوسیدگی می شود. گوشت و مرغ باید در بخش بهداشتی و در بسته بندی کاملاً مهر و موم شده قرار گیرند تا از انتقال بو و آلودگی جلوگیری شود و مدت زمان نگهداری آنها به حداکثر برسد.
انجماد؛ راهکار موثر برای نگهداری طولانی مدت
انجماد یکی از بهترین راهکارها برای طولانی کردن عمر مواد غذایی است، به خصوص در حالتی که قصد نگهداری غذا برای چند ماه دارید. دمای منفی ۱۸ درجه سانتی گراد یا پایین تر، عامل اصلی حفظ مواد غذایی است. در این حالت، فعالیت باکتری ها و میکروب ها به حداقل می رسد و از رشد آنها جلوگیری می شود. نکته مهم در انجماد، بسته بندی صحیح است؛ یعنی مواد باید در کیسه های پلاستیکی مقاوم و بدون هوا قرار گیرند تا از تشکیل یخ زدگی و سوختگی یخ جلوگیری شود. برعکس تصور عموم، نباید مواد غذایی را بیش از حد در فریزر نگه دارید، چون کم کم خواص و ارزش غذایی آنها کاهش می یابد.
نگهداری مواد غذایی با روش های خشک و نمک زدایی
یکی دیگر از روش های قدیمی و موثر، خشک کردن مواد غذایی است. این روش برای نگهداری میوه ها، سبزیجات، گوشت و حتی لوبیا و حبوبات کاربرد دارد. خشک کردن سبب کاهش آب موجود در مواد غذایی می شود و به همین دلیل، رشد میکروب ها متوقف می شود. می توانید از آفتاب، فر و یا دستگاه های خشک کن حرفه ای برای این کار استفاده کنید. روش دیگر، نمک زدایی یا نمک گذاری است؛ در این حالت، نمک، هم زمان باعث از بین رفتن میکروب ها می شود و هم مانع از تشکیل کپک و تخمیر می شود، مخصوصاً در نگهداری گوشت، ماهی و سبزیجات.
نکات مهم در نگهداری مواد غذایی
در هر روشی، رعایت نکات زیر اهمیت دارد؛
- همواره قبل از نگهداری، مواد غذایی را به خوبی تمیز کنید.
- در بسته بندی حکم مهر و موم کامل را رعایت کنید و از نفوذ هوای بیرون جلوگیری نمایید.
- برچسب زدن بر روی بسته ها و ثبت تاریخ انقضا، از نگهداری بی رویه و بی‌توجهی جلوگیری می کند.
- دقت کنید که مواد خام بهتر است جدا از مواد پخته نگهداری شوند تا آلودگی ها منتقل نشوند.
- در صورت مشاهده هرگونه تغییر در رنگ، بو یا بوی نامطبوع، غذای مورد نظر را دور بیندازید و مصرف نکنید.
و در آخر....
در مجموع، نگهداری صحیح مواد غذایی، در کنار رعایت بهداشت و نظافت، نقش اساسی در حفظ تازگی، ارزش غذایی و کاهش هدررفت منابع دارد.
دیدگاه تان را بنویسید