صفر تا صد شستن صحیح کلم بروکلی/ سلاح مخفی برای نابودی میکروب های موزی بین گل ها
شست و شوی صحیح بروکلی نه تنها آلودگی ها را از بین می برد، بلکه از انتقال بیماری های غذایی نیز جلوگیری می کند.
شایانیوز- بروکلی، همون سبزی سبز رنگی که یا عاشقش هستی یا ازش فراری. اما صبر کن، قبل از اینکه با اون صورت اخمو از کنارش رد شی، بهتره بدونی این سبزی کوچولو چقدر خواص داره. اصلاً بهش نگو کلم، بروکلی یه دنیا خاصیت تو خودش قایم کرده. از ویتامین بگیر تا کلی چیزای دیگه که بدنت عاشقشونه. اما یه مشکل کوچیک داره؛ این سبزی با اون ساقه کلفت و گل های ریز و درشتش، کلی جا برای قایم شدن خاک و آلودگی داره. یعنی چی؟ یعنی اگه درست نشوریش، ممکنه با همون بروکلی پرخاصیت، یه عالمه چیزای ناخوشایند هم وارد بدنت کنی. اینجا دیگه آب کشیدن ساده جواب نمیده باید بری تو جزئیات از انتخاب یه بروکلی تازه و سالم بگیر تا خیسوندنش توی آب نمک یا سرکه، همه چیز رو باید حساب شده انجام بدی. راستی، می دونی اگه بروکلی رو با آب داغ بشوری چی میشه؟ تمام ویتامین هاش می پره هوا. یا مثلاً بعضیا فکر می کنن با یه ذره مایع ظرفشویی می تونن بروکلی رو تمیز کنن، غافل از اینکه همین کار می تونه خطرناک باشه. پس اگه می خوای از این سبزی معجزه آسا استفاده کنی، باید یاد بگیری چطوری مثل یه آشپز حرفه ای باهاش رفتار کنی. اینجا قراره قدم به قدم بهت یاد بدیم چطوری یه بروکلی رو آنقدر تمیز بشوری که بشه با خیال راحت حتی خام هم خوردش. پس بزن بریم تو کارش، تا یه بروکلی درخشان و سالم رو تحویل بدی.
روش های صحیح شست و شوی کلم بروکلی؛ راهنمای جامع با جزئیات کامل
انتخاب بروکلی تازه و سالم
قبل از شست و شو، مطمئن شوید بروکلی شما تازه است:
رنگ؛ سبز تیره یا بنفش متمایل به سبز (بسته به نوع بروکلی) بدون لکه های زرد یا قهوه ای.
ساقه؛ محکم و بدون نشانه های پوسیدگی.
گل ها؛ فشرده و بسته؛ اگر گل ها شل یا باز هستند، ممکن است کهنه باشد.
ابزار و مواد مورد نیاز
یک ظرف بزرگ یا سینک تمیز
آب سرد (نه یخ!)
نمک یا سرکه سفید (اختیاری برای ضد عفونی)
برس سبزیجات نرم (اختیاری)
آبکش
مراحل شست و شوی اصولی
پاک سازی اولیه
برش دادن؛ ابتدا ساقه اصلی را با چاقوی تیز جدا کنید. اگر ساقه سفت است، می توانید پوست آن را بتراشید و داخلش را که نرم تر است، استفاده کنید.
تقسیم به قطعات کوچک؛ بروکلی را به قسمت های متوسط تقسیم کنید. اگر قطعات خیلی ریز باشند، ممکن است در حین شست و شو آسیب ببینند.
شست و شو با آب سرد
شست و شوی اولیه؛ گلچه ها را زیر آب جاری سرد بگیرید و با انگشتان خود به‌آرامی سطح آن ها را مالش دهید تا گرد و غبار و آلودگی های سطحی زدوده شوند.
خیساندن در آب نمک یا سرکه؛ یک ظرف بزرگ را با آب سرد پر کنید.1 تا 2 قاشق غذاخوری نمک یا یک چهارم پیمانه سرکه سفید به آب اضافه کنید. این مواد به حذف باقی مانده آفت کش ها و باکتری ها کمک می کنند. بروکلی را به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه در این محلول بخیسانید. اگر نگران حشرات ریز هستید، زمان خیساندن را به ۲۰ دقیقه افزایش دهید. پس از خیساندن، بروکلی را دوباره زیر آب سرد آبکشی کنید.
استفاده از برس مخصوص (در صورت نیاز)
اگر ساقه یا قسمت های ضخیم بروکلی خاک زیادی دارد، می توانید از یک برس نرم مخصوص سبزیجات استفاده کنید تا آلودگی های چسبیده را پاک کنید.
آبکشی نهایی
بروکلی را داخل آبکش بریزید و اجازه دهید آب اضافی آن کاملاً خارج شود. تکان دادن ملایم آبکش به این روند کمک می کند.
خشک کردن صحیح
رطوبت زیاد باعث فساد سریع بروکلی می‌شود، بنابراین:
از یک دستمال تمیز یا حوله کاغذی برای خشک کردن گلچه ها استفاده کنید.
یا بروکلی را در یک سبد خشک کن قرار دهید تا هوا به خوبی جریان یابد.
نگهداری پس از شست و شو
اگر قصد استفاده فوری ندارید، بروکلی را در یک ظرف درب دار با دستمال کاغذی خشک در یخچال بگذارید. رطوبت اضافه جذب دستمال می شود و تازگی آن تا ۳-۴ روز حفظ می شود.
کلام پایانی
شستن کلم بروکلی ممکن است ساده به نظر برسد، اما انجام نادرست آن می تواند آلودگی ها را به طور کامل از بین نبرد یا باعث کاهش کیفیت آن شود. با پیروی از این روش های دقیق، می توانید مطمئن باشید که بروکلی شما کاملاً تمیز و آماده مصرف است، چه به صورت خام در سالاد، چه در پخت و پز. بهداشت غذایی را جدی بگیرید و از فواید این سبزی فوق العاده بهره مند شوید.
دیدگاه تان را بنویسید