صفر تا صد پاک کردن مرغ تو سه سوت بهتر از قصاب ها/دیگه پول تمیز کردن مرغ میمونه تو جیب
یه مرغ خریدید اما نمی‌دونید چطور باید تمیزش کنید؟پاک کردن مرغ کار راحتیه که با یادگیری چند تکنیک ساده می تونید انجامش بدید.
شایانیوز_ آدم اولش فکر میکنه پاک کردن مرغ یه کار پیچیده ست، ولی اصلاً اینطور نیست. کافیه یه چند تا نکته ساده رو بدونید تا بتونید مثل قصاب های حرفه ای مرغ رو تمیز کنید. این کار نه تنها کیفیت غذاتون رو بهتر میکنه، بلکه باعث میشه مرغ رو با قیمت مناسب تری هم تهیه کنید. اول از همه باید بدونید که پاک کردن مرغ چند تا فایده مهم داره؛ هم گوشت تمیز‌تری دارید، هم می تونید تکه های مختلف رو جداگانه بپزید و مهم تر از همه، می تونید چربی های اضافه رو که طعم غذا رو خراب می کنه، جدا کنید. برای شروع کار، یه چاقوی تیز و یه تخته برش تمیز لازم دارید. مرغ رو با آب سرد خوب بشورید و بعد با دستمال خشک کنید. حالا نوبت به جدا کردن تکه ها می رسه. اول پاها رو از مفصل جدا کنید، بعد بال ها رو ببرید. برای جدا کردن سینه هم می تونید استخوانش رو دربیارید یا کل سینه رو به دو نیم تقسیم کنید. یادتون باشه چربی های زرد رنگ دور شکم و گردن رو حتماً جدا کنید. این چربی ها نه تنها فایده ای ندارن، بلکه می تونن طعم غذا رو هم خراب کنن. پوست مرغ رو هم اگه دوست ندارید، می تونید به راحتی جدا کنید. بعد از تمیز کردن، یه بار دیگه مرغ رو آبکشی کنید و بذارید آبش بره. حالا می تونید فوری بپزیدش یا تو فریزر بذارید برای روزهای بعد. پاک کردن مرغ یه مهارت ساده ست که با یه بار امتحان کردن، می بینید چقدر راحت می شه انجامش داد. پس نترسید و دست به کار بشید.
پاک کردن مرغ؛ راهنمای کامل مرحله به مرحله
آماده سازی اولیه
مرغ را از بسته بندی خارج کنید و در سینک آشپزخانه قرار دهید.
تمام وسایل مورد نیاز (چاقوی تیز، تخته برش، نمک، آب سرد و دستمال آشپزخانه) را آماده کنید.
سینک را با آب سرد و کمی نمک پر کنید تا باکتری ها کاهش یابند.
شستشوی مرغ
مرغ را زیر آب سرد بگیرید و تمام سطح آن را با دست تمیز کنید.
حفره داخلی مرغ را با آب بشویید تا بقایای خون و آلودگی ها خارج شود.
بعد از شستن، مرغ را با دستمال آشپزخانه خشک کنید تا رطوبت اضافه آن گرفته شود.
جدا کردن قطعات (در صورت نیاز)
اگر مرغ را کامل پاک می کنید، ابتدا پاها را از مفصل جدا کنید.
بال ها را با چاقو از بدن جدا نمایید.
سینه مرغ را به دو نیم تقسیم کنید یا استخوان آن را خارج کنید (بسته به نیاز).
ران ها را می توانید به صورت کامل نگه دارید یا از هم جدا کنید.
حذف چربی و پوست اضافی
چربی های زرد رنگ اطراف شکم و گردن مرغ را با چاقو برش دهید.
اگر نمی خواهید پوست مرغ را استفاده کنید، آن را به آرامی از گوشت جدا کنید.
تمیز کردن استخوان و باقی مانده ها
گاهی تکه های کوچک استخوان یا غضروف در گوشت باقی می ماند که باید با نوک چاقو خارج شوند.
اگر از سینه مرغ استفاده می کنید، تاندون های سفید رنگ را نیز جدا کنید تا بافت بهتری داشته باشد.
شستشوی نهایی
بعد از پاک کردن، یک بار دیگر مرغ را با آب سرد بشویید تا ذرات چربی و استخوان کاملاً پاک شود.
مرغ را خشک کنید و بلافاصله بپزید یا در یخچال (حداکثر ۲ روز) یا فریزر قرار دهید.
نکات مهم بهداشتی
بعد از تماس با مرغ خام، حتماً دست‌ها، چاقو و تخته برش را با آب گرم و صابون بشویید.
از قرار دادن مرغ خام کنار مواد غذایی پخته خودداری کنید تا از آلودگی جلوگیری شود.
اگر مرغ بوی نامطبوع دارد یا رنگ آن تغییر کرده، از مصرف آن صرف نظر کنید.
کلام آخر
با این روش، مرغ شما کاملاً تمیز و آماده پخت می شود. این کار نه تنها زمان پخت را کاهش می دهد، بلکه طعم بهتری به غذا می بخشد.
دیدگاه تان را بنویسید