طرز تهیه قورمه سبزی با بهترین روش / به همراه فوت و فن های یه خورش جا افتاده و خوشمزه

شایانیوز- اونایی که اهل غذاهای سنتی و اصیل هستن حتما انواع خورش ها رو خیلی دوست دارن و از خوردن اونا در کنار پلوی ایرونی خیلی لذت می برن. خورش های خوشمزه ای مثل قورمه سبزی، قیمه، آلو اسفناج، به آلو، کرفس و... که هر کدوم طعم و مزه خاص خودشون رو دارن و اگر خوب طبخ بشن واقعا حرف ندارن.

یکی از محبوب ترین غذاهایی که نام بردیم خورش قورمه سبزیه که شاید بشه گفت پرطرفدارترین غذا در بین ایرونیاست و خیلی ها ادعا دارن که خورش قورمه سبزی رو خوب درست میکنن. این غذا شاید کمی بیشتر از بقیه خورش ها فوت و فن و نکات ریز داشته باشه و ما در این مطلب طرز تهیه خورش قورمه سبزی رو با نکات مهمی که لعاب دار و خوشمزش میکنه بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش قورمه سبزی

گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم

سبزی خورشتی پاک شده و شسته شده 500 گرم

لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی ۲۰۰ گرم

پیاز یک عدد

سیر ۲ حبه

لیمو عمانی ۴ عدد

نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه

آب به میزان لازم

روغن به میزان لازم

طرز تهیه خورش قورمه سبزی

مرحله اول

از شب قبل لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی رو بشویید و خیس کنید تا نفخش از بین بره و بعد از پخت، بافت نرمی پیدا کنه. وقتی آب سبزی شسته شده تبخیر شد اونا رو ساتوری خرد کنید و کنار بذارید.

*برای لعاب بیشتر خورش قورمه سبزی پیشنهاد میشه از لوبیا چیتی استفاده کنید.

مرحله دوم

پیاز رو نگینی خرد کنید و داخل یک قابلمه با مقداری روغن تفت بدید تا سبک و طلایی بشه. سیر رو هم له کنید و به پیاز اضافه کنید، وقتی عطر سیر بلند شد، گوشت گوسفندی رو خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.

*گوشت گوسفندی (سردست) باعث لعاب دار شدن خورش قورمه سبزی میشه و طعم این غذا رو لذیذتر میکنه.

مرحله سوم

گوشت رو تفت بدید تا رنگش تغییر کنه. سپس لوبیا رو آبکش کنید و همراه گوشت یکی دو دقیقه تفت بدید. بعد 5 لیوان آب جوش و کمی نمک داخل قابلمه بریزید و حرارت رو زیاد کنید تا خورش به جوش بیاد، سپس حرارت رو کم کنید تا گوشت و لوبیا بپزه.

مرحله چهارم

لیمو عمانی ها رو داخل آب گرم قرار بدید تا تلخی اون گرفته بشه. سبزی خورشتی رو داخل یک ماهیتابه که مقداری روغن ریختید، تفت بدید تا آبش کشیده و سرخ بشه.

*به جای لیمو عمانی میشه از آبغوره برای طعم دادن به قورمه سبزی استفاده کرد.

*میزان تفت دادن سبزی به سلیقه و ذائقه شما بستگی داره. اگر خورش تیره رنگ دوست دارید سبزی رو زیاد تفت بدید تا آبش کاملا تبخیر بشه ولی اگر خورش سالم تر و خونگی تری دوست دارید، سبزی رو کمتر تفت بدید. موقع تفت دادن حواستون باشه تا سبزی نسوزه چون طعم قورمه سبزی رو بد و تلخ میکنه.

مرحله پنجم

بعد از یک ساعت وقتی که گوشت و لوبیا نیم پز شد، سبزی سرخ شده رو به قابلمه خورش اضافه کنید و هم بزنید و اجازه بدید آروم بجوشه.

مرحله ششم

حدود 45 دقیقه بعد، لیمو عمانی رو به خورش قورمه سبزی اضافه کنید. نمک خورش رو اندازه کنید. مقداری فلفل سیاه هم داخل خورش قورمه سبزی بریزید.

مرحله هفتم

وقتی گوشت و لوبیا کاملا پخت و خورش جا افتاد، وقتشه تا خورش قورمه سبزی رو همراه کته یا پلوی زعفرونی سرو کنید. نوش جان.

*خورش قورمه سبزی به حدودا 3 ساعت جوشیدن با حرارت خیلی ملایم نیاز داره تا کاملا جا بیفته و لعاب دار بشه.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، اینجا رو با کلی دستور غذاهای خوشمزه دنبال کنید.