راه های جلوگیری از پاشیدن روغن / دیگه نه قراره بپره رو سر و صورتت نه گاز رو کثیف کنه

شایانیوز- این روزا همه دوست دارن که کارها رو جوری جلو ببرن که هر کسی بهشون رسید بگه ایول بابا تو دیگه کی هست که خب برای رسیدن به این درجه شما باید سرعت عمل بالایی هم داشته باشید و کارها رو خیلی سریع و فشنگی راست و ریس کنید که خب برخی از اوقات پیش میاد که در این فرآیند افراد کیفیت رو قربانیه سرعت میکنن که خب بله درسته اینطوری کارها سریع تر انجام میشه ولی یه جوری میشه که اگه انجام نمیشد خیلی خیلی بهتر بود! پس چاره چیه؟ چاره ی کار استفاده از ترفندها هست که هم راه قطعی و هم راه سریع بهتون ارائه میکنن مثلا در صورتی که ترفندهای شستن پرده  بدون چروک شدن رو یاد بگیرید دیگه زحمت اتو کشیدن اون به گردنتون نمیفته.

از طرف دیگه شما با وجود ترفندها میتونید برای خودتون زمان اضافه به دست بیارید و یه جورایی صرفه جویی در زمان داشته باشید که خب اینم خیلی خوبه چون میتونید از اون تایم اضافه ای که به دست آووردید برای استراحت و یا انجام کارهای مورد علاقتون استفاده کنید اما خوبیه ترفندها همین جا تموم نمیشه و از دیگر مزیت هاشون میشه به این که در حال حاضر راجع به هر چیزی ترفند وجود داره اشاره کرد مثلا شما میتونید از ضد عفونی کردن مسواک تا از بین بردن موهای کله پاچه و... ترفند کاری و به درد بخور پیدا کرده و کارا رو به شیرینی باقلوا کنید. حالا در راستای این که شما ترفندهای بیشتری یاد بگیرید میخواهیم در خصوص راه های جلوگیری از پاشیدن روغن صحبت کنیم که باهاشون دیگه زحمت تمیز کردن گاز رو نخواید کشید، پس در ادامه با ما همراه باشید.

نکاتی که باید در مورد سرخ کردن مواد غذایی بدونید

شما برای سرخ کردن هر ماده ی غذای باید روغن رو به اندازه ی مطلوب داغ کنید که این اندازه میتونه 190 درجه ی سانتیگردا باشه و دقت کنید که دمای روغن نه از این عدد بیشتر و نه کمتر باشه.

سطح ماده ی غذایی ر و که میخواهید سرخش کنید رو قبل از سرخ کردن توسط یه لایه خمیر بپوشونید چرا که این کار باعث میشه که روغن به داخل ماده ی غذایی نفوذ نکنه و غذا خیلی چرب نشه که میشه گفت در اصل غذا با حرارت غیر مستقیم میپزه.

موقعی که میخواهید یه ماده ی غذایی رو سرخ کنید یه جا و مقدار زیادی از اون رو داخل ماهیتابه نریزید چون در این صورت دمای روغن کاهش پیدا میکنه و در نتیجه غذا  دیرتر سرخ میشه. 

دقت کنید که در صورتی که روغن به اندازه ی کافی داغ نشه به داخل مواد غذایی نفوذ کرده و اون رو چرب میکنه.

در صورتی هم که روغنتون خیلی داغ باشه قبل از این که ماده ی غذایی به اون اندازه ای که باید بپزه و مغز پخت بشه سطحش میسوزه.

استفاده از مواد دیگر برای جلوگیری از پاشیدن روغن

قبل از سرخ شدن غذا نباید به اون نمک بزنید چرا که نمک آب موجود توی ماده ی غذایی رو بیرون میکشه و در نتیجه وقتی ماده ی غذاییتون رو داخل روغن داغ قرار بدید باعث میشه که روغن به اطراف بپاشه.

همچنین نمک باعث میشه که نقطه ی دود روغن کاهش پیدا کنه و در نتیجه اینطوری روغن سریع تر تجزیه میشه پس بهتره که بعد از سرخ کردن غذا و موقعی که دارید اون رو میل میکنید بهش نمک بزنید نه زودتر.

در صورتی که ماده ی غذایی رو باید قبل از سرخ کردن بشورید و یا خودش آب داره باید صبر کنید که خشک بشه و یا خودتون اقدام به خشک کردن اون کنید و بعد سرخش کنید چون در غیر این صورت آب با روغن برخورد پیدا میکنه و اینطوری به اطراف میپاشه.

دقت کنید در صورتی که روغن کم یا زیاد باشه امکان پاشیدن اون هست پس باید با توجه به حجم ماده ی غذایی که قصد سرخ کردنش رو دارید میزان روغن رو تعیین کنید.

یکی از اصلی ترین دلایل پاشیدن روغن وجود آب اضافه در تابه هست به همین دلیل خیلی از آشپزهای بزرگ برای جلوگیری از پاشیدن روغن وقتی که خیلی داغ میشه و قبل از این که ماده ی غذایی رو در اون قرار بدن یه مقدار آرد داخل تابه میریزن که اینطوری آب اضافه اش کشیده میشه.