طرز تهیه خورش قلیه مرغ / طعم لذیذ یک خورش اصیل جنوبی رو از دست نده

شایانیوز- غذاهای جنوبی طعم و مزه خیلی خوبی دارن و معمولا ترش، تند و چرب هستن! البته میشه این ترشی و تندی و چربی رو به اندازه ذائقه خودمون تنظیم کنیم. خورش قلیه ماهی، خورش دو پیازه میگو، میگو پلو و خورش دال عدس از معروف ترین غذاهای جنوبی هستن که همگی واقعا خوشمزه ان. خورش قلیه مرغ یکی دیگه از غذاهای خطه جنوب ایرانه که حسابی لذیذه و میتونه تنوع خوبی توی برنامه غذایی مون که گاهی ممکنه تکراری بشه، ایجاد کنه. توی این مطلب، طرز تهیه خورش قلیه مرغ رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش قلیه مرغ

فیله مرغ ۴ تکه

پیاز یک عدد

تمر هندی یک پیمونه

سیر ۶ حبه

گشنیز 200 گرم

شنبلیله ۵۰ گرم

رب گوجه فرنگی نصف قاشق غذاخوری

نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز به اندازه دلخواه

روغن به اندازه کافی

این میزان مواد برای 4 نفر کافیه و تو میتونی بسته به تعداد نفراتی که میخوای واسشون خورش قلیه مرغ بپزی، این مقدارها رو کم و زیاد کنی.

دستور پخت خورش قلیه مرغ

مرحله اول

دو طرف فیله های مرغ رو نمک و فلفل سیاه می زنیم و کنار می ذاریم.

مرحله دوم

ترکیب سبزی های گشنیز و شنبلیله که پاک کرده و شستیم، کاملا خرد می کنیم و کنار می ذاریم.

مرحله سوم

داخل قابلمه مناسب، مقداری روغن ریخته و وقتی داغ شد، پیاز نگینی خرد شده رو به اون اضافه می کنیم. پیاز رو تفت می دیم تا سبک و طلایی بشن. کمی زردچوبه اضافه کرده و کمی تفت می دیم. سپس سیرهای له شده رو هم اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

بعد از اینکه عطر سیر دراومد، سبزی خرد شده رو اضافه می کنیم و اونقدر تفت می دیم تا رنگ سبزی تغییر کنه. حواستون باشه که مرتب سبزی رو هم بزنید تا ته نگیره و نسوزه.

مرحله پنجم

وقتی آب سبزی تبخیر و سرخ شد، رب گوجه فرنگی رو هم اضافه کرده و کمی تفت می دیم. سپس کمی نمک و نصف لیوان آب جوش می ریزیم و حرارت رو کم می کنیم تا آروم بجوشه و بپزه.

مرحله ششم

تمر هندی رو با دو لیوان آب جوش مخلوط می کنیم و هم می زنیم تا کاملا یکدست بشه سپس اون رو از صافی رد می کنیم. 15 دقیقه بعد از پخت سبزی، تمر هندی رو به قابلمه خورش قلیه مرغ اضافه کرده و هم می زنیم.

مرحله هفتم

تکه های مرغ رو با کمی روغن داخل یک تابه کمی سرخ کرده و به قابلمه خورش اضافه می کنیم. بنا به ذائقه خودمون نمک خورش قلیه مرغ رو اندازه می کنیم و کمی فلفل قرمز هم می ریزیم.

مرحله هشتم

وقتی خورش کاملا جا بیفته و آب اضافی نداشته باشه، خورش قلیه مرغ ما حاضره و می تونیم همراه کته و یا پلوی زعفرونی سرو کنیم. نوش جان.

اگه به آشپزی علاقمند هستید، صفحه آشپزی سایت شایانیوز رو دنبال کنید.