طرز تهیه قورمه سبزی نذری برای 100 نفر / یه دستور پخت فوق العاده که شگفت زدت میکنه

شایانیوز- نذری دادن از گذشته های دور یه رسم قشنگ توی فرهنگ ایرونیاست؛ اینکه به مناسبت های مختلف، غذاها و خوراکی های متنوعی رو نذر می کنن و اونا رو به دست نیازمندا می رسونن. ماه محرم هم اوج این نذری دادن هاست؛ از شربت و آش رشته و عدس پلو گرفته تا پلو و خورش قیمه و زرشک پلو با مرغ و...

یکی دیگه از غذاهای محبوب برای نذری دادن، پلو و خورش قورمه سبزیه که طرز تهیه اون رو برای 100 نفر توی این مقاله بهتون آموزش میدیم تا اگه شما هم محرم امسال پلو و خورش قورمه سبزی نذری دارین، یه غذای با کیفیت و خوشمزه درست کنید. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی نذری برای 100 نفر

گوشت گوسفندی تازه 8 کیلوگرم

سبزی قورمه 12 کیلوگرم

لوبیا قرمز 2 کیلوگرم

پیاز 5 کیلوگرم

لیمو عمانی 100 عدد

روغن سرخ کردنی به میزان لازم

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه قورمه سبزی نذری برای 100 نفر

مرحله اول

لوبیا قرمز رو از شب قبل چند بار بشویید و سپس خیس کنید. در این مدت 2 تا 3 بار هم آبش رو عوض کنید.

مرحله دوم

پیازها رو نگینی خرد کنید و داخل یک قابلمه، با مقداری روغن تفت بدید تا سبک و طلایی بشه. سپس گوشت گوسفندی رو خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. گوشت رو تفت بدید تا رنگش تغییر کنه. فلفل سیاه و زردچوبه رو هم اضافه کنید.

مرحله سوم

در این مرحله لوبیا رو آبکش کنید و همراه گوشت چند دقیقه تفت بدید. بعد آب جوش و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و حرارت رو زیاد کنید تا به جوش بیاد، سپس حرارت رو کم کنید.

مرحله چهارم

لیمو عمانی ها رو داخل آب گرم قرار بدید تا تلخی اونها گرفته بشه. سبزی ها رو ساطوری خرد کنید و داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و سبزی خورشتی رو با کمی نمک داخلش تفت بدید.

مرحله پنجم

بعد از یک ساعت وقتی که گوشت و لوبیا نیم پز شد، سبزی سرخ شده رو به خورش اضافه کنید و هم بزنید و اجازه بدید آروم بجوشه. حدود یک ساعت بعد، لیمو عمانی ها رو به خورش قورمه سبزی اضافه و نمک خورش رو هم اندازه کنید.

مرحله ششم

بعد از 3 تا 4 ساعت که خورشت آروم آروم جوشید و جا افتاد، قورمه سبزی خوشمزه ما حاضره و می تونید همراه پلو داخل ظرف های تک نفره نذری بریزید و اونها رو توزیع کنید. نذرتون قبول.

فوت و فن پخت خورش قورمه سبزی نذری

-بهترین گوشت برای تهیه خورشت قورمه سبزی، گوشت گوسفندی همراه با استخوان و چربیه. این ترکیب طعم لذیذی به خورشت میده.

-لوبیا رو حتما از شب قبل خیس کنید. این کار باعث میشه نفخش از بین بره و بعد از پخت بافت نرمی پیدا کنه.

-لیمو عمانی رو حتما در آب داغ قرار بدید تا تلخی اون گرفته بشه.

-موقع سرخ کردن سبزی، اون رو تند تند هم بزنید تا ته نگیره و نسوزه. اگر سبزی حین سرخ کردن بسوزه مزه تلخی به خورشت میده. هرچه بیشتر سبزی رو تفت بدید رنگ خورشت تیره تر میشه.

-خورشت قورمه سبزی برای لعاب دار شدن و جا افتادن به حرارت ملایم و زمان زیادی نیاز داره. حدود 3 تا 4 ساعت به پخت این غذا اختصاص بدید.