خورش سیب آلو اصیل، طعم ملسی که مزه بهشت میده / طرز تهیه همراه با فوت و فن خوشمزه شدن

شایانیوز- شاید هیچ کجای دنیا تنوع خورش های ما رو نداشته باشن. اکثر ایرانی ها عاشق پلو و خورش هستن و هر نقطه از کشور که سر بزنی با تعداد زیادی خورش با طعم و مزه های مختلف مواجه میشی که در کنار پلو ترکیب عالی و بی نظیری رو میسازن. خورش غوره مسما، کرفس، آلو اسفناج، خورش پیچاق قیمه، خورش قورمه سبزی گیلانی و... خورش سیب آلو هم یکی دیگه از انواع خورش های اصیل ایرانیه که طعم و مزه خیلی خوبی داره و خیلی هم پر طرفداره. توی این مقاله میخوام طرز تهیه خورش سیب آلو با گوشت رو بهتون آموزش بدم. تا پایان همراه من باشید...

مواد لازم برای تهیه خورش سیب آلو اصیل

گوشت خورشتی 300 گرم

سیب استخوانی متوسط 3 عدد

لپه یک پیمانه

آلو خورشتی (آلو بخارا) 16 عدد

پیاز متوسط ۲ عدد

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

چوب دارچین یک تکه

زعفران دم کرده به مقدار کافی

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی

روغن مایع به مقدار کافی

این میزان مواد برای 4 نفر کافیه و تو میتونی بسته به تعداد نفراتی که میخوای واسشون خورش سیب آلو با گوشت درست کنی، این مقدارها رو کم و زیاد کنی.

طرز تهیه خورش سیب آلو با گوشت

مرحله اول

در ابتدا لپه رو از چند ساعت قبل خیس می کنیم سپس آبکشی کرده و کنار می ذاریم. سیب ها رو شسته و به صورت خلالی درشت خرد می کنیم. حالا سیب ها رو داخل کمی روغن تفت میدیم و کنار میذاریم.

مرحله دوم

پیازها رو نگینی خرد کرده و داخل قابلمه خورش، با روغن تفت میدیم تا سبک و طلایی بشه، سپس زردچوبه میریزیم و کمی تفت میدیم. حالا گوشت خورشتی رو اضافه کرده و زمان میدیم تا رنگ گوشت تغییر کنه.

مرحله سوم

لپه خیس خورده و آبکشی شده رو اضافه کرده و چند دقیقه تفت میدیم، رب گوجه فرنگی رو اضافه کرده و کمی تفت میدیم تا بوی خامی رب گرفته بشه. نمک، فلفل سیاه، چوب دارچین و دو لیوان آب رو داخل قابلمه میریزیم و میذاریم به جوش بیاد. وقتی جوش اومد حرارت رو کم می کنیم تا گوشت و لپه بپزن.

مرحله چهارم

آلوها رو شسته و خیس می کنیم. یک ساعت پس از پختن گوشت، سیب سرخ شده، آلوها و زعفران دم کرده رو داخل قابلمه ریخته و 45 دقیقه دیگه زمان میدیم تا خورش بپزه و جا بیفته. وقتی آب خورش کم و غلیظ شد خورش سیب آلو خوشمزه و اصیل ما آماده شده و می تونیم همراه کته نوش جان کنیم.

نکات پخت خورش سیب آلو

-نوع سیب در این خورش مهمه و باید از سیب استخوانی که بافت سفت شبیه میوه به داره استفاده کنیم و اون رو درشت خرد کنیم تا داخل خورش له نشه.

-برای تفت دادن سیب میتونیم از کره استفاده کنیم، این کار طعم و عطر خوبی به خورش میده.

-در صورت تمایل می تونید از یک قاشق غذاخوری گرد لیمو عمانی استفاده کنید.

در این مقاله طرز تهیه و نکات پخت یکی از خورش های اصیل ایرانی به نام خورش سیب آلو رو یاد گرفتیم. اگر به آشپزی علاقمندید می تونید اینجا کلی دستورهای آشپزی عالی رو ببینید و ازشون استفاده کنید.