رازهای خوش عطر کردن مرغ و گوشت/ روش هایی برای خداحافظی با بوی بد غذای مرغی
با روش هایی که در این مقاله گفته ایم، بوی بد مرغ و گوشت رو به سادگی از بین ببرید و غذایی خوش عطر، تمیز و اشتها برانگیز طبخ کنید.
شایانیوز- حتماً برای شما هم پیش اومده که وقتی دارید مرغ یا گوشت رو برای پخت آماده می کنید، یه بوی نه چندان دلچسب ازش بلند می شه که باعث می شه حتی از پخت غذا منصرف بشید یا لااقل اشتها از سرتون بپره. مخصوصاً وقتی مهمون دارید یا می خواید یه غذای خاص درست کنید، این بوی بد می تونه همه چی رو خراب کنه. خیلی وقتا هم فکر می کنیم گوشت خراب شده یا مرغ مونده ست، در صورتی که فقط کافیه بدونیم چطوری باید این بو رو از بین ببریم تا همه چی درست بشه. واقعیت اینه که دلیل این بوها همیشه خراب بودن نیست؛ گاهی به خاطر چربی اضافه، نگهداری نامناسب، یا حتی روش های اشتباه شستن و پختنه. مثلاً خیلی از ما مرغ رو فقط با آب می شوریم و بعد می ذاریم تو قابلمه، بدون اینکه بدونیم یه سری کارای ساده هست که می تونه بوی بدش رو کامل بگیره. تو این مقاله قراره با هم یاد بگیریم که چطور با استفاده از مواد دم دستی مثل آبلیمو، سرکه، پیاز، ادویه های خوشبو و حتی ماست، این بوی آزاردهنده رو کامل حذف کنیم. قراره فوت و فنهایی رو بگیم که مادربزرگ هامون و آشپزای حرفه ای استفاده می کنن، اما شاید ما تا حالا کمتر بهش دقت کرده باشیم. اگه شما هم از اون دسته آدمایی هستید که به کیفیت و عطر غذاتون اهمیت می دید، این مقاله می تونه براتون مثل یه راهنما باشه. پس با ما همراه باشید تا مرغ و گوشتتون همیشه خوشبو و خوش طعم باشه، بدون ذره ای بوی بد.
علت های بوی بد مرغ و گوشت
مرغ و گوشت در صورتی که به درستی نگهداری نشوند، دچار فساد تدریجی می شوند. مرغ تازه بوی خاصی ندارد، اما اگر در دمای بالا نگهداری شده یا فریز شده و چندین بار یخ زدایی شده باشد، دچار تغییر بو می شود. همچنین، چربی های اطراف گوشت به مرور زمان اکسید شده و باعث تولید بوی نامطبوع می گردند. در مرغ، وجود پوست و چربی اضافه می تواند منبع اصلی بوی نامطبوع باشد. علاوه بر این، آلودگی در مراحل ذبح، شست و شو و بسته بندی نیز می تواند عاملی دیگر برای ایجاد بو باشد.
روش های خانگی برای از بین بردن بوی بد
استفاده از آبلیمو و سرکه؛
یکی از رایج ترین و موثرترین روش ها، خواباندن گوشت یا مرغ در ترکیب آبلیمو، سرکه و آب به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه است. این ترکیب نه تنها بوی نامطبوع را کاهش می دهد بلکه بافت گوشت را نیز نرم می کند. نسبت توصیه شده یک قاشق غذاخوری سرکه و یک قاشق غذاخوری آبلیمو برای هر نیم کیلو گوشت است.
استفاده از ادویه ها و مواد معطر؛
زردچوبه، دارچین، برگ بو، هل، زنجبیل و سیر از جمله موادی هستند که می توانند بوی بد را پوشش داده و طعم بهتری به گوشت بدهند. استفاده از این مواد به ویژه در مرحله پخت اولیه یا تفت دادن گوشت توصیه می شود.
استفاده از پیاز و سیر؛
تفت دادن گوشت با پیاز و سیر تازه، نه تنها طعم بهتری ایجاد می کند بلکه باعث جذب بوهای نامطبوع می شود. بهتر است پیاز به صورت حلقه ای درشت خرد شده و در همان مراحل اولیه تفت داده شود.
استفاده از ماست و نمک؛
خواباندن گوشت در ماست کم چرب و نمک برای مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال، یکی دیگر از روش های مؤثر است. اسید لاکتیک موجود در ماست به تجزیه پروتئین های سطحی و رفع بو کمک می کند.
جوشاندن اولیه با ادویه؛
در بسیاری از روش های پخت سنتی، گوشت را در آب جوش با زردچوبه، پیاز، برگ بو و فلفل سیاه به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه می جوشانند و سپس آب آن را دور می ریزند. این روش به میزان زیادی از بوی بد می کاهد.
و در آخر
از بین بردن بوی بد مرغ و گوشت، نیاز به دقت و رعایت اصول بهداشتی و آشپزی دارد. با به کارگیری روش های خانگی و ساده مانند استفاده از اسیدهای طبیعی (آبلیمو و سرکه)، ادویه جات، پیاز و سیر، و نیز رعایت شیوه های صحیح نگهداری، می توان به راحتی از بوی نامطبوع خلاص شد و غذایی خوش عطر و سالم تهیه کرد. رعایت این نکات نه تنها کیفیت غذا را بالا می برد بلکه موجب رضایت اعضای خانواده یا مهمانان می گردد.
دیدگاه تان را بنویسید