طرز تهیه انجیر پلو خوشمزه با دستور اصیل و نکات طلایی/تجربه شیرین غذای سنتی ایرانی
انجیر پلو، غذای سنتی و خوش طعمی است که ترکیب برنج معطر و انجیر خشک شیرین، طعمی متفاوت و دلچسب برای مهمانی ها ایجاد می کند.
شایانیوز- انجیر پلو یکی از اون غذاهای خوشمزه و خاص ایرانیه که شاید کمتر کسی اسمش رو شنیده باشه، اما وقتی طعمش رو بچشی، یادت نمیره. این غذا ترکیبیه از برنج خوش عطر و انجیر خشک شیرین که کنار هم یه طعم متفاوت و دلچسب ایجاد می کنن. انجیر که خودش کلی خواص داره و خیلی ها دوستش دارن، وقتی با برنج ترکیب می شه، یه غذای کاملا سنتی و در عین حال متفاوت درست می کنه که می تونه حسابی مهمون ها رو غافلگیر کنه. اینجوری نیست که انجیر پلو فقط یه غذای تجملی باشه؛ خیلی از خانواده ها به خاطر طعم شیرین و بوی خوشش، تو مناسبت های خاص یا دورهمی ها درستش می کنن. یکی از ویژگی های خوب این غذا اینه که می تونی اون رو هم با گوشت درست کنی، هم بدون گوشت؛ یعنی اگر گیاه خواری یا رژیم خاصی داری، باز هم می تونی از این غذا لذت ببری. از طرفی طرز تهیه اش آنقدر پیچیده نیست که بخوای سختی بکشی، فقط لازمه چند تا نکته ساده رو رعایت کنی تا یه غذای خوشمزه و بی نظیر داشته باشی. اگه دوست داری یه غذایی متفاوت از برنج های معمولی امتحان کنی، انجیر پلو می تونه بهترین گزینه باشه. طعم شیرینی که از انجیر به غذا میاد همراه با عطر ادویه هایی مثل دارچین و هل، ترکیب فوق العاده ای می سازه که هر کسی رو به خوردنش ترغیب می کنه. حتی خیلی ها این غذا رو به عنوان یه یادگاری از طعم های قدیمی و اصیل ایرانی می شناسن. در ادامه این مقاله، بهت کامل توضیح میدم چطوری انجیر پلو رو مرحله به مرحله درست کنی، چه مواد لازمه و چه نکاتی رو باید رعایت کنی تا نتیجه نهایی عالی بشه. پس آماده شو که با یه غذای خوشمزه و نوستالژیک آشنا بشی.
مواد لازم برای انجیر پلو (۴ نفر)
برنج ایرانی ۳ پیمانه
انجیر خشک ۲۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
گوشت چرخ کرده یا مرغ ۳۰۰ گرم (اختیاری)
روغن مایع یا کره ۵۰ گرم
دارچین ۱ قاشق چایخوری
هل ساییده شده نصف قاشق چایخوری
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری برای افزایش شیرینی)
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
آبلیمو یا رب انار (اختیاری) برای تنظیم طعم
مغز پسته یا بادام خرد شده (برای تزئین)
مراحل آماده سازی انجیر پلو
آماده سازی انجیر
ابتدا انجیرهای خشک را بشویید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب گرم خیس کنید تا نرم و قابل خرد شدن شوند. بعد از خیس خوردن، آنها را به صورت کوچک خرد کنید یا اگر دوست دارید، نگینی ریز ببرید تا در هنگام پخت به خوبی در برنج پخش شوند و طعم شیرین خود را آزاد کنند.
آماده کردن برنج
برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود و آب آن شفاف شود. سپس برنج را به مدت ۳۰ دقیقه در آب و کمی نمک بخیسانید. خیساندن برنج باعث می شود دانه ها هنگام پخت نرم و یکدست شوند.
تفت دادن پیاز و گوشت (اختیاری)
پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود. اگر از گوشت چرخ کرده استفاده میکنید، آن را به پیاز اضافه کرده و با زردچوبه، فلفل و نمک خوب تفت دهید تا گوشت کاملاً پخته و طعم دار شود. اگر ترجیح می دهید غذای گیاهی درست کنید، می توانید این مرحله را حذف کنید.
افزودن انجیر و ادویه ها
انجیر خرد شده را به مخلوط پیاز و گوشت اضافه کنید و به آرامی چند دقیقه تفت دهید. سپس دارچین، هل و در صورت تمایل شکر را به آن بیفزایید و مخلوط کنید تا انجیرها کاملاً با ادویه ها آغشته شوند و عطر آنها آزاد شود.
دم کردن برنج با انجیر
برنج را آبکش کرده و لایه ای از آن را در قابلمه بریزید. سپس مقداری از مخلوط انجیر و گوشت را روی برنج بریزید. به همین ترتیب لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود، در نهایت زعفران دم کرده را روی برنج بریزید تا رنگ و عطر دلنشینی به غذا بدهد. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار کند، سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید برنج و مواد به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد. در این مدت درب قابلمه را بسته نگه دارید و برنج را هم نزنید.
در نهایت...
انجیر پلو با طعم شیرین و عطر ادویه های گرم، یک غذای منحصر به فرد و سنتی ایرانی است که به راحتی می توانید آن را در خانه تهیه کنید و از طعم لذیذ و خاص آن لذت ببرید. این غذا به دلیل ترکیب مواد مغذی انجیر و برنج، یک وعده سالم و مقوی نیز محسوب می شود.
