طرز تهیه آش نذری برای 50 و 100 نفر / بهترین دستور پخت با اندازه دقیق مواد اولیه
اینجا طرز تهیه آش نذری برای 50 و 100 نفر رو با اندازه دقیق حبوبات و ترکیب سبزی آش یاد می گیرید.
شایانیوز- آش رشته یکی از سنتی ترین غذاهای ایرونیه که خیلی ها اون رو به عنوان غذای نذری می پزن. پختن آش رشته جا افتاده و خوشمزه کار ساده ای نیست اما با رعایت نکاتی می تونید یه آش رشته عالی داشته باشید. با فرا رسیدن ماه محرم تصمیم گرفتیم طرز تهیه آش نذری برای 50 و 100 نفر رو به شما آموزش بدیم تا اگر نذری دارید بتونید آش رشته رو با بهترین دستور بپزید.
مواد لازم برای تهیه آش رشته نذری برای 50 نفر
نخود یک کیلوگرم
لوبیا قرمز 750 گرم
عدس 2 کیلوگرم
لوبیا چیتی ۴۰۰ گرم
سبزی آش پاک شده 5 کیلوگرم
رشته آشی 4 کیلوگرم
پیاز 3 کیلوگرم
سیر یک کیلوگرم
آرد 200 گرم
کشک یک و نیم کیلوگرم
نعنا خشک 3 لیوان
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
روغن مایع سرخ کردنی به میزان لازم
*سبزی آش شامل جعفری یک و نیم کیلوگرم، اسفناج یک کیلوگرم، تره یک کیلوگرم، شوید 800 گرم، گشنیز 500 گرم و شنبلیله 200 گرم است.
*برای تهیه آش رشته نذری برای 100 نفر، مقدار مواد اولیه رو دو برابر کنید.
طرز تهیه آش رشته نذری برای 50 نفر
مرحله اول
برای درست کردن آش رشته نذری برای 50 نفر، باید لوبیا قرمز، نخود و لوبیا چیتی رو از شب قبل بشویید و خیس کنید. در این مدت 2 تا 3 بار آبشون رو عوض کنید تا نفخ حبوبات کاملا از بین بره و بعد از پخت، بافت نرمی پیدا کنن. عدس رو هم از دو سه ساعت قبل از پخت آش رشته نذری بشویید و خیس کنید. سبزی آشی رو که پاک کردید و آبش رفته با یک چاقوی تیز، درشت خرد کنید.
مرحله دوم
حالا پیازها ر پوست بگیرید و خلالی و تقریبا نازک خرد کنید. داخل یک تابه روغن بریزید و پیازها رو سرخ کنید تا سبک و طلایی بشن. سپس سیرها رو به صورت ورقه ای یا نگینی خرد کنید و به صورت جداگانه و در روغن کم سرخ کنید. نعنا خشک رو هم کمی در روغن تفت بدید و کنار بذارید.
مرحله سوم
آبی که نخود و لوبیا رو باهاش خیس کردید، دور بریزید و اون ها رو داخل یک قابلمه بزرگ با مقداری آب بپزید. عدس رو هم در یک قابلمه جداگانه با مقداری آب و کمی نمک بپزید.
مرحله چهارم
وقتی حبوبات پخته شدن، مقداری فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید. نیمی از پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ و مقداری آب جوش داخل قابلمه بریزید و هم بزنید. بعد از مخلوط کردن مواد، سبزی آش رو اضافه کنید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه اجازه بدید با شعله ملایم پخته بشن.
مرحله پنجم
در این مرحله از پخت آش نذری، آرد رو با آب سرد مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست بشه سپس داخل قابلمه آش بریزید. این کار به لعاب دار شدن و جا افتادن آش رشته نذری شما کمک میکنه.
مرحله ششم
وقتی سبزی پخت، رشته آشی رو خرد کنید و داخل قابلمه بریزید و مرتب آش رو هم بزنید تا رشته ها به هم نچسبن. وقتی رشته ها پخته و کاملا نرم شدن، نمک آش رشته رو اندازه کنید. سپس حرارت رو خاموش کرده و نیم ساعت صبر کنید تا آش کاملا جا بیفته.
مرحله هفتم
بعد از گذشت این مدت، آش نذری رو داخل ظرف ها بکشید و وقتی آش رویه بست، روی اون رو با کشک رقیق شده زعفرونی، پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ تزئین کنید. نذرتون قبول.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.
دیدگاه تان را بنویسید