ترفندای طلایی برای رهایی از روغن اضافه غذاهای سرخ کردنی/ جادویی برای کاهش چربی
آیا غذاهای سرخ کردنی شما هم همیشه بیش از حد چرب می شوند؟ نگران نباشید. با چند ترفند ساده می توانید روغن اضافی را حذف کنید.
شایانیوز آیا شما هم عاشق غذاهای سرخ کردنی هستید، اما از چرب بودنش کلافه شدید؟ سیب زمینی سرخ کرده، مرغ سوخاری، بادمجان و پیاز داغ، همشون خوشمزه ان، اما یه مشکلی دارن، روغن زیادی تو خودشون نگه می دارن. این روغن اضافه نه تنها باعث سنگینی غذا میشه، بلکه برای سلامتی هم ضرر داره. پس چیکار کنیم؟ بعضی ها فکر می کنن تنها راه کمتر خوردن روغن، دوری از سرخ کردنی هاست. اما واقعیت اینه که میشه میشه با تکنیک های ساده، روغن اضافه رو از غذا خارج کرد بدون اینکه طعم و تردی غذا از بین بره. از کاغذهای جذب روغن گرفته تا روش های دمایی و حتی استفاده از نمک، ترفندهای زیادی وجود داره که می تونه کمک کنه غذای سرخ کردنی شما هم خوشمزه باشه، هم کم چرب. تو این مقاله می خوایم روش های ساده و کاربردی رو بررسی کنیم که هرکسی تو خونه می تونه انجام بده. دیگه لازم نیست نگران باشین که غذا بیش ازحد چرب شده یا بافتش نرم و روغنی بشه. با این تکنیک ها، هم از طعم بی نظیر سرخ کردنی ها لذت می برید، هم سالم تر می خورید. پس اگر می خواید بدونید چطور سیب زمینی سرخ کرده تون روغنی نباشه، مرغ سوخاری تون چربی کمتری داشته باشه، یا حتی بادمجون های سرخ کرده تون کمتر روغن جذب کنن، این راهنمای عملی رو تا آخر بخونید. همه چیز رو به زبان ساده و قابل اجرا توضیح دادیم تا بتونید همین امروز توی آشپزخونه ازشون استفاده کنید. پس دست به کار بشید و با هم یاد بگیریم چطور از شر روغن اضافه غذاها راحت بشیم.
استفاده از کاغذ جذب روغن
یکی از ساده ترین و مؤثرترین روش ها برای کاهش روغن اضافی در غذاهای سرخ کردنی، استفاده از کاغذ جذب روغن است. پس از خارج کردن غذا از روغن داغ، آن را روی چند لایه کاغذ خشک کن قرار دهید. این کاغذ به سرعت روغن سطحی غذا را جذب می کند. برای نتیجه بهتر، می توانید پس از یک دقیقه، غذا را به آرامی برگردانید تا روغن طرف دیگر نیز جذب شود. این روش برای سیب زمینی سرخ کرده، ناگت مرغ و سایر غذاهای سرخ کردنی مناسب است.
استفاده از توری فلزی یا آبکش
گذاشتن غذاهای سرخ کردنی روی یک توری فلزی یا آبکش به جای بشقاب یا سطح صاف، به خروج روغن اضافی کمک می کند. وقتی غذا روی توری قرار می گیرد، روغن به جای اینکه در اطراف غذا جمع شود، از طریق منافذ توری خارج می شود. این روش به ویژه برای موادی مانند بادمجان سرخ کرده یا پیراشکی که روغن زیادی به خود جذب می کنند، بسیار مفید است.
تکنیک سرخ کردن دو مرحله ای با دمای مناسب
یکی از دلایل جذب روغن زیاد توسط غذا، سرخ کردن در دمای نامناسب است. اگر روغن به اندازه کافی داغ نباشد، غذا به جای پخت سریع، روغن را به داخل بافت خود می کشد. برای جلوگیری از این مشکل، از روش سرخ کردن دو مرحلهای استفاده کنید؛
مرحله اول؛ مواد غذایی را در روغن با دمای متوسط (حدود ۱۶۰ درجه سانتی گراد) بپزید تا داخل آن کاملاً بپزد.
مرحله دوم؛ دما را به ۱۸۰ درجه سانتی گراد افزایش دهید و غذا را مجدداً برای چند ثانیه سرخ کنید تا روغن اضافی خارج شده و سطح آن ترد شود.
این روش برای سیب زمینی سرخ کرده و مرغ سوخاری عالی عمل می کند.
استفاده از نمک برای جذب روغن
نمک نه تنها به طعم دهی کمک می کند، بلکه می تواند روغن سطحی غذا را نیز جذب کند. پس از سرخ کردن، کمی نمک روی غذا بپاشید و پس از چند دقیقه، نمک آغشته به روغن را با یک برس نرم یا دستمال پاک کنید. این روش برای غذاهایی مانند چیپس یا سبزیجات سرخ کرده مناسب است.
تکان دادن غذا در ظرف پس از سرخ کردن
پس از خارج کردن غذا از روغن، آن را برای چند ثانیه در یک ظرف خشک تکان دهید. این حرکت باعث می شود روغن های آزاد از سطح غذا جدا شوند. سپس می توانید غذا را روی کاغذ جذب روغن یا توری قرار دهید تا روغن باقی مانده نیز گرفته شود.
کلام آخر
با به کارگیری این روش ها، می توانید میزان روغن اضافی در غذاهای سرخ کردنی را به حداقل برسانید و وعده های غذایی لذیذ و سالم تری تهیه کنید. انتخاب روش مناسب به نوع غذا و میزان روغن جذب شده بستگی دارد، اما ترکیب چند روش (مانند استفاده از کاغذ جذب روغن و توری فلزی) می تواند نتیجه بهتری داشته باشد. با رعایت این نکات، از طعم عالی غذاهای سرخ کردنی بدون نگرانی از چربی اضافی لذت ببرید.
دیدگاه تان را بنویسید