بهترین روش‌های تهیه فلافل و سوسیس بندری خانگی

قبل از این‌که خانواده فست‌فودها میزبان غذاهای ازفرنگ‌آمده‌ای مثل ساندویچ رست‌بیف و پیتزای یونانی باشد، فلافل، سوسیس بندری، کتلت و ماکارونی در اغذیه‌فروشی‌ها پادشاهی می‌کردند. البته برای بسیاری از ما که به غذای بیرون اعتمادی نداریم، تهیه فلافل و سوسیس بندری در خانه راهی آسان برای یک ناهار فوری و دور‌ هم ‌بودن است.

خوشبختانه مواد اولیه این دو غذای فوری در دسترس همه است و می‌توانید با کمترین هزینه‌ای دو ساندویچ نوستالژیک را مهمان سفره خود کنید. برای این‌که کار شما راحت‌تر شود و نتیجه دقیقا مانند ساندویچ‌های بازاری باشد، در ادامه ما طرز تهیه فلافل خانگی و طرز تهیه سوسیس بندری خانگی را آورده‌ایم. 

طرز تهیه فلافل و سوسیس بندری از غذاهای بندری هیجان انگیز

طرز تهیه فلافل خانگی سالم و مقوی 

نخود اصلی‌ترین ماده برای طبخ یک فلافل خانگی فرد اعلاست. مواد مفید و خواصی که در نخود پنهان شده است، بر کسی پوشیده نیست. پس بهتر است بدون اتلاف وقت سراغ مواد لازم و طرز تهیه آن برویم.

مواد لازم

• 300 گرم نخود

• یک دسته کوچک جعفری در صورت تمایل

• 1 عدد پیاز متوسط

• 6 حبه سیر

• 1 عدد تخم مرغ

• 2 قاشق غذاخوری سرخالی آرد نخودچی

• 1 قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر

• ½  قاشق چای‌خوری پودر تخم گشنیز

• ½  قاشق چای‌خوری زیره

• فلفل، نمک و روغن سرخ‌کردنی به‌مقدار لازم

این میزان مواد لازم برای 4 نفر است. زمان آماده‌سازی بدون در نظر گرفتن خیس‌خوردن نخود 30 دقیقه و زمان طبخ هم 30 دقیقه است.

طرز تهیه فلافل ساده با عطر آبادان

1. در مرحله اول، نخود را از روز قبل در آب سرد بریزید و هر چند ساعت یک بار آب آن را عوض کنید تا بوی بد نگیرد و نفخ آن از بین برود.

2. نخود را بشویید و با پیاز و سیر در چرخ‌ گوشت یا مخلوط‌کن به‌صورت کامل میکس کنید.

3. بعد از آن نوبت اضافه‌کردن جعفری است تا یک خمیر یک‌دست و خوش‌عطر داشته باشید.

4. خمیر را به ظرف دیگری انتقال دهید، به آن ادویه‌ و آرد نخودچی اضافه کنید و ورز دهید. 

5. اضافه‌کردن تخم‌ مرغ اختیاری‌ست؛ اما اگر تجربه اول شما برای پخت فلافل است، حتما اضافه کنید تا خمیر وا  نرود.

6. می‌توانید برای تردشدن فلافل‌ها، خمیر آن را یک ساعت داخل یخچال بگذارید. اگر هم زمان ندارید، خمیر برای سرخ‌کردن آماده است.

7. برای درست‌کردن آن، دستگاه‌های کوچک فلافل‌زن موجود است؛ اما می‌توانید با دست هم درست کنید.

8. یک کاسه آب کنار دست خود بگذارید و فلافل‌ها را به‌صورت پهن اما کمی گرد در بیاورید و داخل روغن داغ‌شده بیندازید. برای هر بار فلافل‌زدن، دست خود را خیس کنید تا فلافل‌ها بهتر فرم بگیرند.

9. بعد از سرخ‌شدن از روغن خارج کنید و روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن آن گرفته شود.

طرز تهیه سوسیس بندری خانگی تند و جنوبی

سوسیس بندری هم از آن ساندویچ‌های نوستالژیکی است که طعم تندش و عطر خاص کاغذ کاهی دور آن، هیچ‌گاه از یادها بیرون نخواهد رفت. اگر می‌خواهید دقیقا مانند ساندویچ‌های بیرون این غذای خوشمزه را تهیه کنید، دستور زیر همانی‌ست که می‌خواهید.

مواد لازم

• 4 عدد سوسیس بزرگ    

• 3 عدد پیاز متوسط

• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

• 2 قاشق غذاخوری سس کچاپ

• 1 قاشق غذاخوری پودر گوجه فرنگی

• 1 قاشق چای‌خوری پاپریکا و پودر پیاز 

• ½  قاشق چای‌خوری پودر سیر

• نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و روغن سرخ‌کردنی به‌مقدار کافی

این مقدار مواد لازم برای 4 نفر است. زمان آماده‌سازی مواد 20 دقیقه و زمان پخت 30 دقیقه است.

طرز تهیه سوسیس بندری با سس فرد اعلا

1. در مرحله  اول، سوسیس را اریب یا همان فارسی‌بر خرد کنید.

2. پیاز را هم هلالی نازک خرد کنید.

3. سوسیس را با حرارت بالا در روغن سرخ‌کردنی تفت دهید. دقت کنید سوسیس خشک نشود؛ زیرا سس به خورد آن نخواهد رفت.

4. پیازها را هم تفت دهید تا سبک شوند. سپس از تابه خارج کنید.

5. حالا نوبت سرخ‌کردن رب است تا بو و طعم خامی آن گرفته شود. به رب، سس کچاپ و ادویه‌ اضافه کنید و تفت دهید. 

6. در این مرحله برای تهیه یک سس خوش‌طعم، یک لیوان آب جوش نیاز دارید تا روی این مواد بریزید.

7. به سسی که تهیه کرده‌اید پیاز و سوسیس اضافه کنید و اجازه دهید آب مواد کشیده شود یا اصطلاحا به روغن بیفتد. غذای شما آماده است. طعم ادویه در این مرحله به خورد سوسیس خواهد رفت.

نکات مهم برای پخت فلافل و سوسیس خانگی

• برای تهیه فلافل از نخود و آرد نخودچی تازه استفاده کنید تا مزه غذای شما به تلخی نزند.

• ترکیب جعفری و پیاز خردشده بهترین گزینه برای سرو فلافل است.

• برای پخت سوسیس بندری خانگی، بهترین نوع سوسیس آلمانی است.

• اصالت سوسیس بندری به تند‌بودن آن است؛ پس در اضافه‌کردن فلفل دست شما باز است و با سس تند هم سرو کنید.

• اضافه‌کردن سیب ‌زمینی به سوسیس بندری اختیاری‌ست؛ اما بهتر است اضافه نکنید؛ زیرا طعم غالب غذای شما به سمت سیب‌ زمینی خواهد رفت.

اگر از سر کار به خانه رسیده‌اید و مواد لازم برای این غذاها را در اختیار ندارید، اسنپ مارکت کنار شماست تا غذایی فوری و عالی آماده کنید. تمام مواد لازم را در کم‌ترین زمان و با تخفیف می‌توانید از اسنپ مارکت سفارش دهید. یک نوشابه شیشه‌ای هم سفارش دهید و غذایی خوشمزه‌تر از اغذیه‌فروشی‌های بیرون تهیه کنید.