طرز تهیه خاچاپوری غذای سنتی گرجستان / روش اصیل پخت نان پنیری خوشمزه

شایانیوز- غذاها و خوردنی های کشور گرجستان به دلیل توریست پذیر بودن این کشور، در تمام جهان معروف و محبوبه. گرجی ها به مزه غذاها و خوراکی هایی که درست میکنن اهمیت میدن و در آشپزی صاحب سبک هستن. خینکالی و خاچاپوری معروف ترین غذاهای گرجی به حساب میاد. ما در این مطلب طرز تهیه خاچاپوری رو به شما آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خاچاپوری

آرد سفید ۵۰۰ گرم

شیر یک لیوان

آب گرم نصف لیوان

تخم مرغ  ۴ عدد

نمک یک قاشق چایخوری

شکر یک قاشق مرباخوری

پودر خمیر مایه یک قاشق غذاخوری

روغن زیتون یک قاشق غذاخوری

پنیر پیتزا، موزارلا، پروسس یا فتا به مقدار لازم

زرده تخم مرغ برای رومال یک عدد

طرز تهیه خاچاپوری

مرحله اول

برای درست کردن خاچاپوری به روش اصیل، ابتدا شکر و پودر خمیر مایه رو داخل آب گرم بریزید، هم بزنید، روی لیوان رو بپوشونید و حدودا ۱۰ دقیقه کنار بذارید تا به عمل بیاد.

مرحله دوم

10 دقیقه که گذشت، آرد رو با نمک مخلوط کرده و داخل یک ظرف گود بزرگ الک کنید. وسط آرد رو باز کنید و خمیر مایه عمل اومده رو داخل ظرف بریزید. سپس شیر رو کم کم اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید تا خمیر جمع بشه. وقتی که با لیسک قابل هم زدن نبود روغن زیتون رو بریزید و با دست خمیر رو جمع کنید.

مرحله سوم

خمیر رو روی سطح صاف بذارید و ۱۰ دقیقه با کف دست ورز بدید. سپس خمیر رو به صورت چونه دربیارید، داخل یک ظرف بذارید، روی خمیر رو بپوشونید و حدودا ۱۵ دقیقه استراحت بدید.

مرحله چهارم

بعد از گذشت این مدت، خمیر رو دوباره ۵ دقیقه ورز بدید و به چهار قسمت تقسیم کنید، خمرها رو چونه کنید و باز هم روی خمیرها بپوشونید و به مدت نیم ساعت دیگه استراحت بدید.

مرحله پنجم

فر رو با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا داغ بشه. کف سینی فر رو چرب کرده و کاغذ روغنی پهن کنید. روی سطح کار رو مقداری آرد بپاشید و یکی از چونه ها رو برداشته و قسمت رویی چونه رو روی سطح کار بذارید و با وردنه به شکل بیضی نه خیلی نازک و نه خیلی کلفت باز کنید.

مرحله ششم

خمیر باز شده رو داخل سینی فر بذارید، روی خمیرها پنیر بریزید و لبه های خمیر رو به داخل جمع کنید و دو طرفش رو به هم وصل کنید تا کمی وسط خمیر گود بشه و به شکل قایق دربیاد.

مرحله هفتم

زرده تخم مرغ رو هم بزنید تا یکدست بشه سپس شیر رو اضافه و مخلوط کنید سپس دور تا دور خمیر رو با این مخلوط رومال بزنید. سینی رو به مدت ۱۰ دقیقه در فر داغ با دمای ۱۸۰ درجه بذارید تا نون ها نیم پز بشن.

مرحله هشتم

بعد از ۱۰ دقیقه نون ها رو از فر خارج کنید و وسط هر کدوم از نون ها یک عدد تخم مرغ بشکنید و دوباره سینی رو داخل فر بذارید تا هم تخم مرغ و هم نان کاملا بپزه.

مرحله نهم

وقتی نان و تخم مرغ پخت، خاچاپوری خوشمزه آماده ست و می تونید اون رو از فر دربیارید و تا داغ هست این غذای خوشمزه گرجی رو سرو کنید. نوش جان.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.