طرز تهیه خورش قیمه بادمجان به روش اصیل / اینجوری بپزید همه دستورش رو میخوان

شایانیوز- خورش قیمه یکی از اصیل ترین و خوشمزه ترین خورشت های ایرونیه که درست کردن اون فوت و فن خاص خودش رو داره و باید با حوصله و عشق درست بشه تا اون طعم و مزه دلخواه و خوب رو داشته باشه. خورشت قیمه یه غذای مجلسی هم به حساب میاد که در مراسم مذهبی به صورت نذری هم طبخ و توزیع میشه.

به خورشت قیمه میشه بادمجون سرخ شده اضافه کرد و یه ترکیب عالی از یه غذای سنتی و خوشمزه به وجود آورد. در این مطلب طرز تهیه خورش قیمه بادمجان رو به شما آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش قیمه بادمجان

گوشت گوسفندی 400 گرم

لپه 2 لیوان

بادمجان قلمی 6 عدد

پیاز متوسط ۲ عدد

سیب زمینی متوسط ۲ عدد

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

لیمو عمانی ۴ عدد

زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری

چوب دارچین یک تکه

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

طرز تهیه خورش قیمه بادمجان

مرحله اول

برای درست کردن خورش قیمه بادمجان خوشمزه، ابتدا باید لپه ها رو از چند ساعت قبل بشویید و با مقداری آب خیس کنید. بادمجون ها رو پوست بگیرید، روی اون ها نمک بپاشید تا تلخی شون بیرون بیاد.

مرحله دوم

پیازها رو پوست بگیرید و نگینی خرد و یا رنده کنید. داخل یک قابلمه روغن بریزید و پیاز رو تفت بدید. پیازها که سبک شد، گوشت خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ گوشت تغییر کنه.

مرحله سوم

وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، زردچوبه بریزید و یکی دو دقیقه دیگه هم تفت بدید. سپس لپه ها رو آبکش کنید و بشویید و به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید. لپه ها رو چند دقیقه تفت بدید تا بوی خامی اون گرفته بشه.

مرحله چهارم

بعد از اینکه لپه و گوشت رو چند دقیقه ای تفت دادید، رب گوجه فرنگی و فلفل سیاه رو هم اضافه کنید و هم بزنید. بعد مقداری آب ولرم یا آب جوش که اندازه یک بند انگشت روی مواد رو بگیره، اضافه کنید و با حرارت زیاد بذارید جوش بیاد. سپس شعله رو کم کنید تا گوشت و لپه بپزن.

مرحله پنجم

توی یه ظرف کوچیک آب داغ بریزید و لیمو عمانی ها رو داخلش قرار بدید تا تلخی اون ها گرفته بشه. نیم ساعت بعد لیمو عمانی رو به همراه چوب دارچین و زعفران دم کرده به خورش قیمه اضافه کنید. بادمجون ها رو هم آبکشی و خشک کرده و بعد با مقداری روغن سرخ کنید.

مرحله ششم

نیم ساعت آخر پخت خورش قیمه، بادمجون های سرخ شده رو به قابلمه اضافه و نمک غذا رو هم اندازه کنید. وقتی خورش قیمه کاملا جا افتاد و به غلظت مورد نظرتون رسید، اون رو به همراه سیب زمینی سرخ کرده و کته یا پلوی زعفرونی سرو کنید. نوش جان.

فوت و فن درست کردن خورش قیمه بادمجان

-خورش قیمه بادمجان رو میشه با گوشت گوساله و حتی سینه مرغ هم درست کرد.

-به جای لیمو عمانی می تونید از آبلیموی تازه در اواخر پخت خورش استفاده کنید.

-چند دقیقه تفت دادن لپه باعث میشه تا در خورش قیمه له نشه و به اصطلاح وا نره.

-در کنار خورش قیمه می تونید از گوجه فرنگی سرخ شده هم استفاده کنید.

-برای عطر و بوی بیشتر خورش قیمه می تونید از نصف قاشق چایخوری پودر هل استفاده کنید.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.