طرز تهیه قورمه سبزی با تمام فوت و فن هاش / رازهای خوشمزه و لعاب دار شدن بهترین خورشت

اینجا طرز تهیه خورشت قورمه سبزی؛ این غذای خوشمزه و پرطرفدار رو با تمام نکات طبخش یاد می گیرید.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- قورمه سبزی یه غذای خاص و ویژه در فرهنگ ایرانی هاست؛ خیلی ها این خورشت خوشمزه رو با دقت و حوصله می پزن و معتقدن برای خورشت قرمه سبزی خیلی نباید ملاحظات غذای رژیمی رو رعایت کرد! زیاد تفت دادن سبزی، چرب بودن خورشت و طولانی جوشیدن اون میتونه به خوشمزه شدن قورمه سبزی کمک کنه. در این مطلب طرز تهیه این غذای خوشمزه و پرطرفدار رو با تمام نکات طبخش بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای پخت خورشت قورمه سبزی

گوشت خورشتی 200 گرم

اخبار مرتبط

سبزی خرد شده 300 گرم

لوبیا قرمز نصف فنجان

پیاز بزرگ یک عدد

رب گوجه فرنگی یک قاشق مرباخوری

لیمو عمانی 3 عدد

روغن مایع به اندازه لازم

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به اندازه لازم

آبغوره به میزان دلخواه

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی

مرحله اول

برای درست کردن خورشت قورمه سبزی لعاب دار و خوشمزه، ابتدا پیاز رو پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و با روغن داخل یک قابلمه تفت بدید. وقتی طلایی شد گوشت خرد شده رو اضافه کنید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، ادویه ها و رب گوجه فرنگی رو بریزید و تفت بدید.

مرحله دوم

بعد از اینکه گوشت با ادویه ها و رب تفت خورد، سبزی سرخ شده و لوبیای خیس خورده رو داخل قابلمه بریزید و یکی دو دقیقه دیگه تفت بدید. حدود سه لیوان آب جوش و کمی نمک به قابلمه اضافه کنید و بعد از جوش اومدن، حرارت رو کم کنید تا خورشت قورمه سبزی آروم بجوشه و بپزه.

مرحله سوم

یک ساعت بعد لیمو امانی رو به خورشت اضافه کنید و نیم ساعت آخر پخت هم با آبغوره و نمک میزان ترشی و نمک خورشت قورمه سبزی رو اندازه کنید.

مرحله چهارم

وقتی خورشت قورمه سبزی کاملا جا افتاد و به روغن اومد، اون رو همراه پلوی زعفرونی سرو کنید. نوش جان.

فوت و فن پخت خورشت قورمه سبزی

-لوبیا قرمز رو از شب قبل بشویید و خیس کنید. در این مدت دو تا سه بار آبش رو عوض کنید تا نفخ اون از بین بره و زودتر بپزه. بهتره حدود 10 دقیقه لوبیا قرمز رو بجوشونید و آبش رو دور بریزید و بعد به خورشت اضافه کنید.

-سبزی قورمه شامل تره، جعفری، گشنیز و شنبلیله میشه اما میزان شنبلیله باید یک سوم سبزی های دیگه باشه چون مقدار زیاد این سبزی باعث تلخی خورش میشه.

-سبزی ساطوری خرد شده رو تا وقتی که آب اون کاملا تبخیر بشه با روغن تفت بدید. در این مدت مداوم اون رو هم بزنید تا نسوزه و تلخ نشه.

-سبزی سرخ شده رو میشه از ابتدا به خورشت قورمه سبزی اضافه کرد ولی بهتره بعد از یک ساعت از جوشیدن گوشت، سبزی رو داخل قابلمه بریزید.

-لیمو امانی رو از یک ساعت قبل با آب گرم خیس کنید تا تلخی اون گرفته بشه. می تونید لیمو عمانی رو حذف کنید و ترشی خورشت رو با آبغوره تنظیم کنید.