طرز تهیه خورشت ماست؛ غذای اشرافی و لوکس که باید یه سفره خیلی مفصل بچینی براش

شایانیوز- خیلی از مردم وقتی به مکان جدید سفر میکنن دوست دارن غذاهای سنتی و محلی اون رو امتحان کنن و ازش لذت ببرن مخصوصا که یه خاطره ی خوشمزه و با نمک توی ذهنشون برای سفرهای بعدیشون به این شهر بمونه مثل شهر اصفهان که علاوه بر جاهای دیدنی و تاریخی معروفش، دنیایی از غذاهای اصیل رو توی خودش جای داده که می تونه یه گزینه ی عالی برای سفر به این منطقه باشه و مطمئنا شما هم جزو او کسایی هستید که از بین همه ی غذاهای اصفهان اسم "خورشت ماست" ، بیشتر از همه به گوشتون خورده با اینکه که اسم عجیبی داره ولی جزو پرطرفدارترین غذاهای  این ناحیه ست و یه دسر سنتی و اثر اشرافیه.

جالبه بدونید این خورشت درجه یک هم به صورت دسر و هم به صورت غذای اصلی سرو میشه و گل سرسبد سفره های این شهر هستش کافیه یه بار تستش کنید و از خوردنش سیر نمی شید به طورکلی این غذا به دلیل داشتن گوشت که ماده اصلی و پرانرژی اونه یه مزیت بزرگی برای کسایی که علاقه مند به گوشت هستن حساب میاد چون که نقش مهمی توی غذاهای اصفهان داره و رژیم غذایی مردم این شهر با اون عجین شده پس برای دل خودتون، برای انرژی داشتن واسه ی هفته ای که پر از اتفاقای جور واجوره دست به کار بشید و این دلبر جذاب و بپزید و لذت ببرید در ادامه آشپزی شایانیوز راز و رمز خوشمزه شدن این غذا و طرز تهیه ی اون رو برای شما به اشتراک گذاشته در کنار ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت ماست برای 4 نفر

طرز تهیه خورشت ماست برای 4 نفر

مرحله اول: در ابتدا گوشت گردن گوسفند رو با پیاز و برگ بو به مدت 3 تا 4 ساعت میزاریم تا خیلی خوب بپزه در حدی که بعد از جدا کردن استخوان و ریش ریش کردنش حدود 300 گرم گوشت بدون استخوان داشته باشیم.

مرحله دوم: حالا گوشت ریش ریش شده رو به قدری با گوشت کوب میکوبیم که  حالت خمیری پیدا کنه بعدش گوشت خمیری رو روی یه تخته پهن میکنیم دوباره جمع میکنیم این کار رو چند بار انجام میدیم درواقع به این کار کف مال کردن میگن تا گوشت کشدار بشه.

مرحله سوم: عسل یا شکر رو به ماست شیرین اضافه کنید و هم بزنید تا دونه های شکر کاملا حل بشه.

مرحله چهارم: زعفران دم کرده رو داخل مواد ماست بریزید.

مرحله پنجم: گوشت خمیری رو به مواد قبلی علاوه کنید و تا حدی مخلوط کنید که گوشت درون ماست باز بشه.

مرحله ششم: وقتی مواد کاملا یکدست شدن آماده ی سرو کردنه و روی اون رو میتونید با خلال پسته و بادام، زرشک و گردو تزئین کنید .قبل از سرو حتما چند ساعت در یخچال بزارید تا مواد به خورد هم برن. نوش جان.

راز و رمز های خوشمزه شدن خورشت ماست

1. عطر و طعم این دسر بسیار به زعفران بستگی داره پس از زعفران با کیفیت بالا و گوشت تازه برای اون استفاده کنید.

2. همچنین، بهتر ه اون رو شب قبل از مهمونی بپزید و توی یخچال نگهداری کنید تا بهتر جا بیفته.

3. چندین بار به دسر سر بزنید و شیرینی اون رو تست کنید. تا در صورت نیاز، از پودر شکر یا عسل و ماست بیشتری استفاده کنید.

4. تکه های گوشت که ریش ریش شده نباید قابل لمس باشه.

5. برای تزئین این دسر، گل محمدی هم مناسبه .

6. اگه گیاه‌خوار هستید، گوشت رو حذف کنید و خورشت ماست بدون گوشت تهیه کنید تو این  حالت همچنان خوشمزه ست.

7. اگه گوشت دوست ندارید ،گوشت مرغ یا بوقلمون رو جایگزین کنید.

8. هرچقدر گوشت رو بیشتر بکوبید، خورش ماست شما کش‌دارتر میشه.

9. بهتره خورش ماست رو به صورت سرد سرو کنید.

هزینه پخت خورشت ماست برای 4 نفر

این روزا پختن غذا  خیلی لذت بخشه و مفرح اما با وجود هزینه های بالایی که برای طبخ غذا وجود داره هر کسی دوست داره قبل از درست کردن اون از هزینه ی مواد اولیه برآوردی داشته باشه تا با خیال راحت غذا رو تهیه کنه. دستور غذایی که برای خورشت ماست گفته شد برای تعداد 4 نفر بود در ادامه هزینه ی این غذا برای این مقدار مواد اولیه برای 4 نفر محاسبه شده است.

• قیمت 1 کیلوگرم گوشت گوسفندی با استخوان: 300000 تومن
• 300 گرم ماست چکیده: 30000 تومن
• 150 گرم عسل: 150000 تومن
• قیمت کل زرشک، گردو، خلال بادام و پسته: 120000تومن
• بقیه مواد: 20000 تومن

جمع کل هزینه برای تهیه خورشت ماست برای 3 نفر: 620000تومن

رستوران های معروف شهر اصفهان که خورشت ماست سرو میکنند

رستوران تاج الملوک

( خیابان احمد آباد، بین کوچه 42 و 44

خیابان شیخ صدوق شمالی ، نبش کوچه 26)

رستوران شهرزاد

(خیابان چهارباغ عباسی اصفهان، خیابان عباس آباد )

رستوران آراخوان

(حوالی سی و سه پل، ابتدای خیابان چهارباغ، جنب مجتمع کوثر)

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.