صفر تا صد اصولی شستن سبزی/ ۵ مرحله طلایی برای شستن درست سبزیجات
شستن درست سبزیجات، تنها راه مطمئن برای حذف آلودگی ها و حفظ سلامت خانواده است؛ با روش اصولی، سبزی سالم و خوش عطر نوش جان کنید.
شایانیوز- حتماً برات پیش اومده که یه مشت سبزی تازه خریدی، وقتی می خوای برای سالاد یا غذا آمادش کنی، نمی دونی دقیقاً باید چطوری بشوریش که هم تمیز و سالم باشه، هم بوی خوبش از بین نره. خیلیا فکر می کنن با یه آب روش گرفتن یا چند بار توی ظرف آب چرخوندن، کار تمومه، ولی واقعیت اینه که همین سبزی که به نظر بی خطر میاد، ممکنه کلی آلودگی مثل خاک، تخم انگل یا حتی بقایای سموم کشاورزی داشته باشه. اگه خوب شسته و ضدعفونی نشه، می تونه باعث مریضیای گوارشی یا مسمومیت بشه. تو خیلی از خونه ها یا مهمونیا، یه بشقاب سبزی خوردن همیشه تو سفره هست. اما اگه اون سبزی درست تمیز نشده باشه، به جای اینکه مفید باشه، می تونه دردسر درست کنه. مخصوصاً توی تابستون که هوا گرمه و باکتریا راحت تر رشد می کنن، شستن اصولی سبزیجات خیلی مهم تر میشه. از اون طرف، بعضیا چون حوصله شستن سبزی رو ندارن، کلاً بی خیالش میشن یا میرن سراغ سبزیای بسته بندی. در حالی که اگه بدونیم چطوری باید درست سبزی بشوریم، می بینیم اون قدرها هم سخت نیست. توی این مقاله می خوایم خیلی راحت و خودمونی مرحله به مرحله بگیم که چطور میشه سبزی رو تمیز و بهداشتی شست، که هم خیالمون راحت باشه و هم از خوردن سبزی تازه لذت ببریم. اگه دلت می خواد سفرت همیشه سالم و خوش رنگ و رو باشه، این متن به کارت میاد.
مرحله اول؛ پاکسازی اولیه
ابتدا سبزی را از بسته بندی خارج کرده و برگ ها را از هم جدا کنید. در این مرحله باید ساقه های پوسیده، برگ های زرد یا خراب، ریشه ها و هرگونه گل و لای قابل مشاهده جدا شود. استفاده از چاقوی تمیز برای بریدن قسمت های آلوده یا خراب توصیه می شود. پاکسازی اولیه باعث می شود سبزیجات آماده شست و شوی مؤثر شوند و مقدار آلودگی کلی کاهش یابد.
مرحله دوم؛ شست و شوی اولیه با آب
در این مرحله، سبزی ها باید در ظرف بزرگی از آب سرد غوطه ور شوند. آن ها را به آرامی در آب حرکت دهید تا گل و خاک از سطح آن ها جدا شود. این عمل باید حداقل دو بار تکرار شود و هر بار آب ظرف تعویض گردد. استفاده از آب روان شیر نیز می تواند به تمیز شدن بهتر کمک کند. هدف در این مرحله، حذف آلودگی های فیزیکی و گل و لای است.
مرحله سوم؛ ضدعفونی کردن
برای از بین بردن تخم انگل ها و میکروارگانیسم های بیماری زا، ضدعفونی کردن مرحله ای بسیار حیاتی است. برای این کار از محلول های ضدعفونی کننده مجاز مانند پرکلرین، پتاسیم پرمنگنات یا محلول های آماده مصرف خانگی استفاده می شود.
روش استفاده از پرکلرین (هیپوکلریت کلسیم)؛ ابتدا 1 گرم پودر پرکلرین 70 درصد را در 5 لیتر آب حل کنید. سپس سبزی ها را به مدت 5 دقیقه در این محلول قرار دهید. توجه داشته باشید که این محلول باید تازه تهیه شود و بیش از 5 دقیقه در آن باقی نماند تا سبزیجات آسیب نبینند. محلول های آماده ضدعفونی کننده مانند محلول های سبز رنگ موجود در بازار نیز باید طبق دستورالعمل درج شده روی بسته مصرف شوند.
مرحله چهارم؛ آبکشی نهایی
پس از پایان ضدعفونی، سبزی ها باید حداقل دو تا سه بار با آب سرد و تمیز آبکشی شوند تا بقایای مواد شیمیایی و میکروارگانیسم های مرده کاملاً پاک شوند. استفاده از آب روان در این مرحله توصیه می شود تا مواد باقی مانده کاملاً از سطح سبزی خارج گردد.
مرحله پنجم؛ خشک کردن و نگهداری
برای نگهداری طولانی تر، بهتر است سبزی ها پس از شست و شو خشک شوند. استفاده از آبکش، حوله های تمیز یا دستگاه خشک کن سبزیجات در این مرحله کاربرد دارد. سپس سبزی ها را در ظرف درب دار یا کیسه های مخصوص در یخچال نگهداری کنید. خشک بودن سبزی مانع رشد قارچ و کپک در طول نگهداری می شود.
و در نهایت...
در نهایت، رعایت این مراحل پنج گانه باعث می شود سبزی ها با حداکثر ایمنی و سلامت به دست مصرف کننده برسند و خطر انتقال بیماری ها به حداقل برسد. توجه به بهداشت مواد غذایی، اولین قدم در پیشگیری از بسیاری از مشکلات گوارشی و عفونی در خانواده است.
دیدگاه تان را بنویسید