چگونه سبزی خوردن را تا 2 هفته تازه نگه داریم؟ / راهنمای گام به گام برای کیفیت سبزیجات
اگر اهل سبزی خوردن هستید اما از زود پلاسیده شدنش ناراحت، پس حتما با این مطلب همراه باشید تا با روش های تازه نگه داشتنش آشنا بشید.
شایانیوز- هیچ چیز بیشتر از یه ظرف سبزی خوردن خوش عطر و تازه کنار غذا مزه نمیده! یه لقمه نون و پنیر با ریحون و نعنا... اصلا لذت زندگی همینه ولی خب، هممون این مشکل همیشگی رو داریم، چرا سبزی فقط یکی دو روز تو یخچال میمونه و بعدش پژمرده میشه، زرد میشه، حتی یه بویی هم میگیره که دلت نمیخواد بهش دست بزنی!
خبر خوب اینکه راهحل داره. کلی ترفند ساده ولی مهم هست که اگه رعایتشون کنی، سبزی ها تا یکی دو هفته تازه میمونن. بیا با هم مرحله به مرحله بریم جلو تا از این به بعد دیگه سبزی خراب شده تو سطل نریزی!
مرحله اول همون اول بشورش، نه بذاری بمونه
بعضی ها فکر میکنن باید بذارن سبزی خشک بمونه و فقط موقع مصرف بشورنش. ولی برعکس، اگه همون اول که خریدی سبزی رو خوب بشوری، ضدعفونی و خشک کنی، هم کار خودت راحت تر میشه، هم سبزی خیلی بیشتر عمر میکنه.
روش اصولی شستن هم اینطوریه: اول سبزی رو توی یه کاسه بزرگ آب سرد بریز. بعد یه کم نمک، سرکه یا جوش شیرین اضافه کن. بگذار چند دقیقه بمونه تا خاک و آلودگی ها ته نشین بشن. این کار رو چند بار تکرار کن. بعدش با آب ساده حسابی بشورش.
حالا مهمترین قسمت: خشک کردن کامل. رطوبت باقی مونده تو برگ ها دشمن شماره یکه! اگه حتی یه ذره خیس بمونه، سریع خراب میشه.
مرحله دوم حسابی خشکش کن، شوخی نداریم!
حالا که سبزی شسته شد، وقتشه بذاری کامل خشک شه. میتونی از آبگیر دستی (سانتریفیوژ) استفاده کنی یا خیلی ساده سبزی ها رو روی یه پارچه نخی تمیز یا چند لایه دستمال حوله ای آشپزخونه پهن کنی.
اگه هوا خوبه، یه گوشه آشپزخونه بدون نور مستقیم آفتاب بذارش تا خودش کم کم خشک بشه. بعضی ها حتی یه باد ملایم پنکه رو روش میگیرن تا سریع تر خشک بشه. خلاصه هر کاری میکنی، فقط مطمئن شو که برگ ها کاملا خشک شدن.
مرحله سوم بسته بندی درست و اصولی
سبزی خشک شده رو میتونی به دو روش بسته بندی کنی:
۱. کیسه نخی + ظرف درب دار: یه کیسه پارچه ای تمیز بردار، سبزی رو بریز توش و بعد بذارش توی یه ظرف درب دار یا زیپ کیپ. این روش باعث میشه هوا جریان داشته باشه و رطوبت اضافی جمع نشه.
۲. دستمال کاغذی + پلاستیک سوراخ دار: سبزی رو لای دستمال حوله ای بپیچ، بعد توی یه پلاستیک سوراخ دار بذار. دستمال، رطوبت سبزی رو میکشه و از خراب شدن جلوگیری میکنه.
و البته همیشه سعی کن کیسه یا ظرف رو توی قسمت پایین یخچال بذاری، اونجا دمای متعادلی داره.
یه روش شیک و خفن نگهداری سبزی توی لیوان آب!
اگه ریحون یا نعنا یا سبزی هایی با ساقه محکمی خریدی، یه روش فوق العاده هست که سبزی رو مثل گل تازه نگه میداره. فقط کافیه چند شاخه سبزی رو مثل دسته گل بزنی تهش رو بچینی و بذاری توی یه لیوان یا شیشه آب سرد.
بعد یه کیسه فریزر سبک بنداز روی سبزی ها و کل مجموعه رو بذار تو یخچال. هر ۲-۳ روز یه بار آب لیوان رو عوض کن. اینطوری سبزی تا یک هفته (یا حتی بیشتر) تازه و شاداب میمونه.
فریز کنیم یا نه؟
بعضی وقتا انقدر سبزی میخریم که میدونیم به این زودیا نمیخوریمش. اینجاست که فریز کردن میتونه مفید باشه؛ البته فقط اگه بدونی چه جوری!
سبزی رو مثل همیشه بشور، خشک کن، ریز خردش کن و بعد توی کیسه فریزر یا ظرف مخصوص بریز. حواست باشه هواشو خوب بگیری تا یخ نزنه و نسوزه.
البته فریز شده برای خوردن خام خوب نیست، ولی برای آش و خورش و کوکو و اینا خیلی کاربردیه.
نکات طلایی که باید بدونی
سبزی رو دور از میوه هایی مثل سیب، موز و گوجه نگه دار. چون این میوه ها گاز اتیلن پس میدن که باعث میشه سبزی زود خراب بشه.
ریحون رو توی فریزر نذار. خیلی زود سیاه میشه و طعمش رو از دست میده.
سبزی مرطوب رو هیچوقت مستقیم نذار تو یخچال. همین یه کار ساده میتونه عمر سبزی رو نصف کنه.
سبزی رو تو یخچال له نکن! یعنی رو هم نریز، بذار نفس بکشه.
اگه میخوای دسته ای نگهداری کنی، انتهای ساقه ها رو خشک نذار، چون زود پلاسیده میشن.
سبزی تازه مساوی حال خوب!
نگه داشتن سبزی خوردن یه مهارته، ولی نه سخت! فقط کافیه چندتا نکته کوچیک رو رعایت کنی تا همیشه یه ظرف سبزی خوشرنگ و خوش عطر تو یخچالت باشه.
دیگه لازم نیست هر چند روز یه بار سبزی بخری یا حرص بخوری که چرا همش خراب شد. با این روش ها، هم از دورریز جلوگیری میکنی، هم کلی در زمان و پولت صرفه جویی میشه.
پس دفعه بعد که سبزی خریدی، نذار بمونه تو پلاستیک و خراب شه. یکم وقت بذار، درست تمیزش کن، خشکش کن و با یه بسته بندی درست بذارش تو یخچال. خلاص!
دیدگاه تان را بنویسید