با این روش ها بوی گوشت رو برای همیشه فراری بدهید/ اینارو هر آشپزی باید بلد باشه
اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که با بوی شدید گوشت در غذا مشکل دارید، باید بدانید این اتفاق دلایل مختلفی دارد.
شایانیوز- آیا تا حالا شده یه دیگ خورش رو بذارین رو گاز و بعد از چند دقیقه، یه بوی تند و زننده از گوشت بیاد بیرون که حالتون رو بد کنه؟ یا موقع پخت کباب، انقدر بوی گوسفند یا گوساله بیاد تو فضای آشپزخونه که اشتهای همه رو کور کنه؟ اگر جوابتون مثبته، پس این مقاله دقیقاً برای شماست. خیلی از ماها عاشق غذاهای گوشتی هستیم، اما همین گوشت گاهی میتونه یه دردسر واقعی بشه، مخصوصاً وقتی که بوی نامطبوعش همه جا رو پر میکنه. بعضی وقت ها این بو اونقدر شدید میشه که آدم رو از خوردن غذا هم زده میکنه. اما نگران نباشید، چون راه های ساده و کاربردی وجود داره که میتونین با استفاده ازشون، این مشکل رو برای همیشه حل کنین. بعضی ها فکر میکنن که بوی بد گوشت یعنی گوشت خرابه، اما همیشه اینطور نیست. گاهی این بو به خاطر خونابه های داخل گوشته، یا چربی هایی که وقتی گرم میشن، بوی تندی میدن. حتی روش نگهداری گوشت توی فریزر هم میتونه تو این قضیه نقش داشته باشه. پس قبل از این که گوشت رو مقصر اصلی بدونین، بهتره یه سری ترفند ساده رو یاد بگیرین تا بتونین با کمترین زحمت، هم بوی بد رو از بین ببرین، هم طعم غذا رو بهتر کنین. توی این مقاله، میخوایم از روش های ساده ای براتون بگیم که هر خانم یا آقای آشپزی میتونه تو خونه انجام بده. از شستن گوشت گرفته تا استفاده از مواد طبیعی مثل آبلیمو، سرکه و ادویه های خوشبو. حتی اگر آشپزی مبتدی هم باشین، با این راه ها میتونین مثل یه آشپز حرفه ای، غذایی بدون بوی نامطبوع گوشت درست کنین. پس اگر میخوایین دیگه موقع پخت غذا، کسی از بوی گوشت شکایت نکنه، تا آخر این مقاله با ما همراه باشین.
ترفندهای حرفه ای برای رفع بوی گوشت از غذا
شست و شوی صحیح گوشت قبل از پخت
اولین و مهم ترین مرحله برای کاهش بوی گوشت، شست و شوی مناسب آن است. گوشت را زیر آب سرد روان بشویید تا خون و بقایای اضافی از سطح آن پاک شود. برای اثر بخشی بیشتر، می توانید از آب لیمو یا سرکه سفید در حین شست و شو استفاده کنید. این مواد به دلیل خاصیت اسیدی، باکتری ها و ترکیبات بودار را از بین می برند.
استفاده از مواد اسیدی مانند آبلیمو و سرکه
مواد اسیدی نه تنها در شست و شو، بلکه در حین پخت نیز می توانند بوی گوشت را خنثی کنند. آبلیمو، سرکه سیب یا سرکه سفید را به گوشت گوشت کنید. این مواد با تجزیه پروتئین های گوشت، بوی تند آن را کاهش می دهند. برای این کار، گوشت را حداقل 30 دقیقه تا 2 ساعت در مخلوط آبلیمو، نمک و ادویه ها بخوابانید.
استفاده از ادویه های معطر
برخی ادویه ها و گیاهان معطر به صورت طبیعی بوی گوشت را می پوشانند. از جمله این ادویه ها می توان به زنجبیل، دارچین، میخک، برگ بو، رزماری و گشنیز اشاره کرد. این ادویه ها نه‌تنها بوی نامطبوع را از بین می برند، بلکه عطر و طعم غذا را نیز بهبود می بخشند.
جوشاندن گوشت قبل از پخت اصلی
یکی از روش های قدیمی و مؤثر برای رفع بوی گوشت، پیش‌پخت (بلانچینگ) است. گوشت را در آب جوش همراه با برگ بو، پیاز و کمی نمک به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید. سپس آب آن را دور بریزید و گوشت را با آب سرد بشویید. این کار باعث حذف خون و چربی های اضافی می شود که عامل اصلی بوی نامطبوع هستند..
استفاده از چای یا قهوه
اگر گوشت بوی شدیدی دارد، می توانید از چای سیاه یا قهوه استفاده کنید. تانن موجود در چای و کافئین در قهوه، به تجزیه ترکیبات بودار کمک می کنند.
نگهداری صحیح گوشت قبل از پخت
اگر گوشت را در فریزر نگهداری می کنید، حتماً آن را در بسته بندی کاملاً هواگیری شده قرار دهید تا از انتقال بوهای دیگر به گوشت جلوگیری شود. همچنین، گوشت را 24 ساعت قبل از مصرف از فریزر خارج کنید تا به‌آهستگی یخ زدایی شود.
استفاده از نمک و زردچوبه
نمک و زردچوبه خاصیت ضدباکتریایی دارند و می توانند بوی گوشت را کاهش دهند. قبل از پخت، گوشت را با مخلوطی از نمک و زردچوبه آغشته کنید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
کلام آخر
رفع بوی گوشت از غذا نیاز به ترکیبی از روش های پیش پخت، استفاده از مواد اسیدی و ادویه های معطر دارد. با رعایت این تکنیک ها، می توانید غذایی خوش عطر و مطبوع تهیه کنید. هر یک از این روش ها بسته به نوع گوشت و ذائقه شما قابل تنظیم است، بنابراین آزمایش کنید تا بهترین ترکیب را پیدا نمایید.
دیدگاه تان را بنویسید